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Ichimi Ann Bamboo Garden 手工面而闻名的日料面店

| August 24, 2015 | 0 Comments

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WaCowLA 洛杉矶

吃货美食推荐 日本料理

Ichimi Ann Bamboo Garden

1618 Cravens Ave. Torrance, CA 90501

如果说到日本的传统面食,自然逃离不开荞麦面和乌冬面这种面食,通常它们都会以相同的方式被面馆提供,都可以被制成冷热两款来应对不同的天气和需求。

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虽然在各个超市都可以找到机器压制的荞麦和乌冬,但是擀的荞麦面比起机器压制的荞麦面更有噱头,更能勾起食客的食欲。而在日本习得手打荞麦面/乌冬面专业技术的人在日本被称作荞麦/乌冬面职人,由此可见手打面条的面质和美味是大规模生产所无法匹及的。

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在洛杉矶就有一家以手工面而闻名的日料面店Ichimi Ann,店面不大,矗立在街道的拐角处,看似非常的不起眼,但是却总是挤满了络绎不绝的顾客。小小的餐厅之所以能拥有这样的口碑,皆是因为这里的面食均是手工打造,而餐厅所使用的荞麦面粉和乌冬面粉更都是每天搭乘日本川崎汽船株式会社(K Line) 的冷藏箱从日本直递而来,自然有着别处无法比拟的优势。

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Zaru $6.90

将煮好出锅的荞麦凉面过水至冰凉,吸取多余的淀粉,使得面条不易粘连,然后放在竹匾上,再撒上几片细碎的海苔丝就可以打造出最适合夏天的 Zaru(竹匾)荞麦面。当然与其相配的是一碗茶杯形的小碗,里面装的是特制的酱油鲣鱼高汤蘸料,上桌后将葱花、芥末、芝麻放入酱料中,夹起一撮荞麦面,在配料中轻点摇摆两下,就可以送入口中食用。

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Ichimi Ann的荞麦面有着漂亮的米白色面身,入口爽滑筋道。先是清凉咸甜,随后就能感受到荞麦面清新朴实的麦香,接着还有零星芥末带来的惊喜。而当你将荞麦面吃完之后,千万不要忘了将热的荞麦面汤注入酱料杯中,这种具有“原汤化原实”的设定,除了可以让你瞬间化身“老饕”之外,也能进一步的感受到荞麦面的精华。

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