【必看】在鵝肝合法回歸之後，洛杉磯哪裡可以吃到鵝肝？！
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自從關於加州的鵝肝禁令在昨日被推翻之後，整個食品界一遍沸騰，無數的主廚在 Twitter 上爭相轉發，奔走相告。特別是像一直積極公開參與抗議“禁食鵝肝”禁令的主廚 Ken Frank 更是歡欣鼓舞，這個之前為了讓無數處於“相思之苦”的民眾們吃到鵝肝，不得不在 Napa Valley 的餐廳中以免費的形式提供鵝肝料理。
作為法式大餐的三大珍饈之一，鵝肝的消失造成了某些菜餚的不完整。而當鵝肝禁令在2012年生效之後，讓許多法式主廚都覺得極為可惜，不得不用雞肝和鴨肝來替代，但是依然無法完美的呈現出鵝肝那豐腴柔軟、肥美潤口的特徵。為此，許多愛好鵝肝的食客，甚至不惜一切成本而奔走他鄉而一嘗所願。
昨天，（1/7）美國地區法院（U.S. District Court）指出，禁止鵝肝的法例違反了州際貿易條款（Interstate Commerce Clause），所以經過考慮後，即時宣佈取消禁令，加州的朋友們可再次合法食用鵝肝後，許多主廚都表示希望盡快的把鵝肝重新帶回菜單中，但是因為有限供應，想要吃美妙的鵝肝的民眾，請盡量打電話咨詢預訂在先。
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The Bazaar: Jose Andres 昨晚在社交網站上宣布，（1/8）周四晚上5-7點為所以前往的民眾提供招牌的鵝肝棉花糖一枚。
Melisse：曾獲米其林二星的法式餐廳 Melisse 之前就是以經典的烤鵝肝而聞名遐邇，在禁令解除的第一天，Melisse 的主廚 Josiah Cirtirn 就在申明中在菜單中帶回了這道料理，率先成為 LA 第一家恢復鵝肝銷售的餐廳，這份搭配時令的蘿蔔和血橙的煎鵝肝，相信一定美味無比~
Animal: 作為洛杉磯最美味的“肉食餐廳“之一，Animal 表示他們正在努力將他們的2個招牌菜在周五帶回，分別是鵝肝餅乾和鵝肝夏威夷米漢堡（Foie Gras Loco Moco）！除此之外可能還有其他3－4款鵝肝料理將會陸續出現在菜單中。主廚Jon Shook 和 Vinny Dotolo 表示，對於鵝肝這種成分是自己在烹飪學校中最愛的食材。
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Petit Trois: Pop-up 餐廳之父，來自法國的主廚 Ludovic Lefebvre 在自己的賬戶上貼出自己偷偷站在鵝肝車後面，手捧鵝肝的照片來歡迎鵝肝的回歸。並表示會在近日安排傳統的鵝肝醬重回旗下的2家餐廳，法式小酒館 Petit Mec 將供應鵝肝冷派（Terrine）；而餐廳 Trois Mec 將供應煎鵝肝。
Redbird: 坐落在 Downtown 的新餐廳 Redbird ，這個由名廚 Neal Fraser （BLD 和 The Strand House）打理的餐廳，將會從1月8日開始供應鑲有可可仁和開心果的鵝肝，並且搭配奶油麵包。
Republique: 洛杉磯新晉最火熱的法式餐廳 Republique 的主廚 Walter Manzke 在得到消息之後，立刻就會將鵝肝放回菜單中。對於這種經典的食材，自然是主廚的最愛之一。按計劃，他會採用最原始的食譜 Tournedos Rossini 來重新詮釋這道美食，這個用菲力牛排搭配烤鵝肝淋上黑松露醬的美味，一定會讓人無法忘懷。此外對於之前讓人讚不絕口的鴨肝慕斯也會將變回正在的鵝肝，並且也將會在他有參與的另一家餐廳 Church & State 提供。
Terrine:廚師 Kris Morningstar 將會在1月12日的當晚，在其位於比佛山山莊的 Terrine 餐廳中打造一場全鵝肝大餐，其中包括傳統鵝肝醬，鵝肝沙拉，鵝肝燉牛肉等菜餚，想想就讓人口水直流。
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Smoke.Oil.Salt: Perfecto Rocher 將會從周四晚上添加上鵝肝料理，從1月8日開始，一份融合了果醬的烤鵝肝將出爐，這道帶著苦、甜、酸和煙熏相結合的料理，一定會讓你記憶猶新。
Cliff’s Edge: Vartan Abgaryan 興奮的表示將從周五（1月9日）開始，添加一份由油封鴨和鵝肝製作的料理 Duck Pastilla。
Vertical Wine Bar: Chef Laurent Quenioux 表示在本月晚些時候，這裡將供應一道配合朝鮮薊，風乾豬面頰肉和黑松露的奢華美食；此外他還在準備一個全鵝肝的晚餐。
Wexler’s Deli: Micah Wexler 將會在那個位於中央大市場的熟食攤中打造一個特別的鵝肝料理。這個包括了鵝肝、紅洋蔥醬、泡菜、黑麥麵包和瑞士奶酪打造而成的美食，只會限量供應10天。相信到時候這裡的隊伍會和 Eggslut 一樣長了~
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Faith & Flower: Michael Hung 表示已經在規劃這個新菜品，他計劃做一大整塊的鵝肝料理，搭配杏仁、蘑菇、芥末麵包和雪莉酒等搭配，預計將於下周一推出；此外還計劃推出經典的 Torchon 鵝肝。
Scratch Bar: 鬼才新銳主廚 Phillip Frankland Lee 準備融合他最愛的食材海膽與鵝肝一起，將在周五晚上預演，接著下周一推出進階班；此外可能還會在下酒菜中搭配一款 Torchon 鵝肝。
The Tripel and Playa Provisions: 對於位於 South Bay 附近在餐廳來說，Brooke Williamson 決定在 Playa Provisions 提供一個鵝肝醬；下周 The Tripel 則將會推出鵝肝釀鴨胸。
MB Post: 名廚 David LeFevre 激動地想要趕緊供應 Foie Gras Torchon，屆時會搭配水煮李子和五香粉，並且會稍微用平底鍋微煎一下。是不是很有海邊的氛圍？！
Chateau Marmont and Bar Marmont: Carolynn Spence 表示它旗下的兩家西好萊塢餐廳將會盡快推出鵝肝料理。在 Marmont 她會使用李子、無花果麵包搭配她的鵝肝冷派；而在 Bar Marmont 將會供應鵝肝醬搭配無花果果醬和橄欖油。
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