天这么冷,奶酪“贴秋膘”正是好时候~你准备好奶香的轰炸了吗?

| December 7, 2014
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 Credit:thrillist

天这么冷,就是想要吃一些浓郁奶香的菜肴来温暖身心。虽然美国不流行“贴秋膘”,但是一到冷天,就会变得想吃温暖高热量的食物来抵御寒冷的人类本性却是不会改变的。再加上人人都熟知的一个道理,那就是“通常高热量的东西,都会很好吃。”所以,天冷的时候可以吃上一些奶酪,的确有着温暖且安抚情绪的作用。

不过对于喜欢奶酪的人来说,几乎任何时间吃奶酪都是一个好的选择,它可能出现在你的早餐Taco里,也可能出现在你的下午茶沙拉里,更多时候的晚餐时段会忍不住想要吃上一份浓郁香滑的Mac & Cheese来温暖身心。如果你也小编一样热爱奶酪,那么不妨一起和小编一起去看看洛杉矶最飘香的那些“奶香浓郁的料理”。

1.Muenster At Beer Belly

Muenster At Beer Belly

 Credit:zagat

532 S Western Ave,Los Angeles, CA 90020
(213) 387-2337
http://beerbellyla.com/

是的,在小编眼里只要被炸过的东西通常都带着“致命”的吸引力,而炸奶酪更是可以让香气更加融合,而表层酥脆内里香软,光是想到就让人心动不已。如果你也是软质水洗奶酪Muenster的粉丝,那么在Ktown中那个著名的美食酒吧Beer Belly中,点上一大杯啤酒,叫上一块炸的酥脆宜人的炸奶酪,一定会让你的心情大好~清脆的外壳,酥软的内部,以及被淋上了罗勒蛋黄酱的表层,真人让人无法拒绝~

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2.Nikos Saganaki at Petros

Nikos Saganaki at Petros

 Credit:bananawonder

451 Manhattan Beach Blvd,Manhattan Beach, CA 90266
Phone number(310) 545-4100
http://www.petrosrestaurant.com/

其实希腊也是有炸奶酪这道料理的!是的,希腊的特色前菜”Saganaki”就是一款特色的油炸奶酪,将奶酪在平底锅内加热至奶酪沸滚冒泡,然后逐渐加入柠檬汁和调味料即可。一整片经过油炸的奶酪,最适合搭配面包一起食用。通常多使用kefalograviera、kasseri、kefalotyri或者羊奶feta等几种奶酪打造,制成一块薄脆的方形。而在Petros,这里的炸奶酪是用羊奶酪Feta制成,还会被淋上香甜的蜂蜜和黄金葡萄干,美好的滋味,绝对是甜蜜的享受。

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3. Cheese Cart at Providence

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5955 Melrose Ave,Los Angeles, CA 90038
Phone number(323) 460-4170
http://providencela.com/

越是高级的餐厅,就约会炫耀自己对奶酪的挑选能力。在洛杉矶最奢华的海鲜餐厅,米其林三星的Providence的奶酪品尝环节是你绝对不可以错过的美物,来自世界各地的美妙奶酪,让你深深的爱上这个神奇的奶油块~

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4.Queso At Bar Ama

Queso At Bar Ama

 Credit:bunboyeatsla

118 W 4th St,Los Angeles, CA 90013
Phone number(213) 687-8002
http://bar-ama.com/home.html

Queso是墨西哥的西裔最爱的奶酪,这种新鲜且质地软滑的奶酪口感温,除了可以做成冷点心,还可以用在汤品、沙拉、三明治和炸玉米饼中。而在没有奶酪就觉得不完整的主厨Josef Centeno面前,Queso就被演绎成最美味的奶酪美食。
由多种奶酪混合,调配到最平衡状态的Quesco可以在Bar Ama找到,那奇妙真心让人无法浪费每一滴。如果你害怕奶酪的气味,这里还有仿制的素食奶酪般Queso在等着你的赏光~

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5. Chicharron de Queso at Loteria Grill

Chicharron de Queso at Loteria Grill

 Credit:tiffinunboxed

6627 Hollywood Blvd,Los Angeles, CA 90028
Phone number(323) 465-2500
http://loteriagrill.com/

墨西哥奶酪卷(Chicharron de Queso)的魅力也是让人难以拒绝的,有着巨型雪茄形状的奶酪卷中还塞满了细滑香浓的鳄梨酱,感觉自己正在攀登一座堆满了奶酪的金字塔。融合了墨西哥Oaxaca和Jack Cheese一起,被滚烫的烤盘烤至漂亮的金黄色。

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6.奶酪贝壳意面(Shells and Cheese) at Barrel & Ashes

Shells and Cheese) at Barrel & Ashes

 Credit:zagat

11801 Ventura Blvd,Studio City, CA 91604
Phone number(818) 623-8883
http://barrelandashes.com/

当我们已经对Mac & Cheese变得有些厌烦的时候,新的奶香意面Shells and Cheese又一次成为了人们的新宠。在studio city的小店中,盛在铁板烧盘子中的肥胖贝壳面闪耀着梦幻般的色泽,那诱人的白色奶酪酱,在依然滚烫的铸铁盘中继续加热,飘散出诱人的奶香。除此之外,还有完美的烟熏肉在一旁加持,让人怎能不爱?

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7. Foccacia di Recco at Chi Spacca

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6610 Melrose Ave,Los Angeles, CA 90036
Phone number(323) 297-1133
http://www.chispacca.com/

相信谁都知道香薄而清脆的佛卡夏披萨一定会引起下一个美食潮流,但是即使在洛杉矶这种有着大量意大利餐厅的城市中,也并不是每一家的披萨师傅都具有这样的绝技。
一层薄薄的面团被拉升成薄如蝉翼的面皮,而里面却填满了整整一球来自意大利利古里亚的经典奶酪Stracchino,再加上表层淋上的极品橄榄油;用燃木烤炉烘烤出来的饼皮清脆到起泡,而半融化的奶酪正慢慢的渗出,流淌到面皮里的每一个角落,使得每一口都是奶酪与饼皮交织的绝妙香气,根本停不下口,真的是好吃到流泪~

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8.Burricotta at Osteria Mozza

Burricotta at Osteria Mozza

 Credit:eatyourheartoutla

6602 Melrose Ave,Los Angeles, CA 90038
Phone number(323) 297-0100
http://www.osteriamozza.com/LA/home.cfm

许多人第一次品尝Burricotta的时候,都不敢相信它是一款奶酪,细滑的口感和奶香的滋味让人倾心。以精品意大利奶酪而文明的Osteria Mozza,拥有着多款香滑细嫩的奶酪,其中以香草沙拉和芹菜香蒜的Burrate;烟熏的mozzarella搭配火腿;以及这款以Mozza招牌的Burrata奶酪为基底,融合了乳清干酪于一身的家伙,再加上朝鲜蓟、松子、葡萄干和薄荷香蒜的辅助,风味自然不俗。

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