Maccheroni Republic—-飘香于洛杉矶Donwtown的意大利农家风味
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4.意大利饺 Angolotti del osso bucco $12.95
tortelloni filled with osso bucco meat & marrow in a salsa verde
意大利北部皮耶蒙特的传统美食“牧师帽饺”（Agnolotti), 据说传统会用手指头捏制而成。通常以猪肉，牛肉，兔肉，蔬菜和奶酪一起绞碎做成馅料。而我们当天品尝的确是一款极具传统复古风味的馅料—红焖小牛膝骨。这种横切的小牛腿肉，特别靠近骨头的部位，因此也有一定的骨髓在内，所以质地独特，口感丰富，特别经过长时间的焖煮之后更是非常的入味。
弹牙的饺皮包裹着小牛肉和骨髓，经过慢火炖煮之后的牛肉变得十分幼滑软稔，极易入口，更自带的浓郁而天然的汤汁。再裹上用草药调制而成的美味青酱，淋上几滴意大利油醋，淡淡的奶香和微微的酸香与内部饱有汤汁的小牛肉交融在一起，非常的美味，让人一不留神就轻易磕掉一盘。
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5. 意大利土豆丸子 Gnocchi $12.95
Handmade potato gnocchi with meat ragout a forest mushroom
意大利传统的Gnocchi就是我们常说的马铃薯面疙瘩，因为是纯手工制作，这里的面疙瘩虽然造型不甚美观，但是个头却极大，滋味细致。质地软Q，口感软而不烂，更带着浓郁的马铃薯和奶香，让人吃的每一口都很满足。此外，更是搭配传统的野味炖肉和森林蘑菇而增添香气，让整到菜的层次和口感都有进一步的提升。浓郁的酱汁紧紧的裹在土豆丸子上，真心是越嚼越香，越吃越停不下来。若是在寒冷的冬天来上这么一个温暖的炖菜做主食，一定会充满了能量。
作为同样是近2年才在LA开业的意大利餐厅，Maccheroni Republic更多的是那份仿佛来自农家的亲切感，温暖的食物和随意的氛围，不精致但美味。
图/文by 小浣熊（Alice）
好啦，小浣熊就是Alice，Alice就是小浣熊啦，身为一个纯粹的吃货，就是简单的喜欢享受美食，记录下来然后分享给大家。更多关于餐厅的食记，请至“加州小浣熊的美食日记”。
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Maccheroni Republic
ddress: 332 S Broadway, Los Angeles, CA 90013
Phone:(213) 346-9725
Hours: 11:30 am – 3:00 pm ； 5:30 – 10:00 pm
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