Sotto “酒香不怕巷子深”地下室餐厅
这里的菜肴几乎没有任何额外的修饰，甚至一道菜中不会使用超过2种以上的食材，因为将美食以最直接的方式呈现，讲究彰显菜肴原味是Sotto的主旨。
↑ Chickpea panelle $6
在意大利西西里岛最常见的街头美食“Chickpea panelle”也是这里的招牌小点。用鹰嘴豆泥制成的面糊经过油炸，仅用削的薄薄的 Ragusano cheese 裹身，搭配柠檬半片来增味，虽然简单却十足的美味。这个有着鱼饼一样外形的炸糕，质地轻软，却有着如同红薯一般的绵密口感。经过油炸的表层香酥，而内陷且依然保持着温热湿润的状态，浓郁的豆香在口中久久不肯散去。
↑ Grilled mackerel $13
香气扑鼻的鲭鱼被烹饪的鲜美而焦脆，一刀切下去就听到卡兹卡兹的脆响和那扑鼻的香气。贴心的店家更是将所有的刺都从鱼肉中移除，让害怕鱼刺的同学也可以轻松的享用。外层香脆，内层润滑而细嫩。铺垫在鱼肉底层的荞麦种子炸的香脆宜人，配合嫩滑的花菜碎，再醃柠檬碎的加持之下，散发著淡淡的酸香，既开胃有解腻。
↑ Grilled pork meatballs $11
虽然卖相不是甚美，但是肉质却鲜咸而紧实，入口后更是带着浓郁的油脂香气。为了解除肉丸子的油腻之感，更是搭配用多款绿蔬打造的沙拉。略带苦香的沙拉菜，清新宜人的豌豆皮，滋味清甜、有着符合香气的意大利绵羊奶酪联合打造，清爽而芳香。
↑ Chitarra $18
自制的琴弦面（Chitarra）搭配乌黑浓郁的墨鱼汁，撒上磨的碎碎的乌鱼子颗粒，给人以视觉上的冲击。一口吃下去，墨鱼汁的鲜香，意面的Q弹筋道，墨鱼的香软弹牙以及带着香脆咸香的乌鱼子等多种香型混合在口中，此时隐藏在面中的小辣椒碎开始发力，在舌尖留下一抹劲辣的风情。
↑ Guanciale $17
选用自家醃制的细腻猪颊肉为食材，搭配软滑的乳清干酪，撒上厚厚的一圈茴香花粉，搭配韭葱打造出无与伦比的美味，而这间那枚有着流动蛋黄的鸡蛋更是让人忍不住想要大快朵颐。细腻耐嚼的面胚有着浓郁的面香，猪颊肉的咸香伴随着橄榄油的清冽香气，真的是好吃的不得了，让人完全停不下来。
Sotto
9575 W Pico Blvd.,
Los Angeles, CA 90035
(310) 277-0210
sottorestaurant.com
Sun-Thu, 5:30 pm -9:30 pm
Fri-Sat, 5:30pm – 10:30pm
撰文/Alice 摄影/007 美编/小七
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