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B.O.S. 味觉和视觉都充满著文化的冲击 再不吃就吃不到的料理

| September 22, 2014

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洛杉矶  美食推荐 亚洲创意料理

B.O.S. Nose to Tail

424 E. 2nd St. Los Angeles, CA 90012

(由于资金短缺问题,b.o.s 将要在9月27日宣布永久关门)

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b.o.s.和大名鼎鼎的Kagaya和Sushi Gen位处同一个广场。是一家以亚洲精髓溶入新美式料理的餐厅,每一道菜在味觉和视觉上都充满著文化的冲击,随处可发现亚洲菜的元素在其中,却又创造出另一个层级的菜肴出来。原因是主厨DAVID BARTNES母亲为中日韩混血,继父则是德国人,虽然出生于俄勒冈州,但在过去的厨艺生涯中一共穿梭在7个不同国家15个城市中,沉浸并体验于多种国家料理融合出无限可能。

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b.o.s.在拉丁话中分别代表了三个不同牛的单字cow,ox,bull,主打整头牛从鼻子到尾巴全部都可以入菜,菜单上不只有常见的纽约客,牛里脊,肋眼部份,甚至连少见的牛内脏和牛脑都出现在料理中,以传统处理牛肉的手法切制而成,厨房内还有一个乾式熟成箱,可见其专业度。

Carpaccio

↑ Carpaccio$16

生牛肉薄片为典型的义大利开胃菜,以简单的海盐和胡椒调味,上头洒上帕玛森起司屑,挤上些许柠檬汁,轻爽香甜的冷牛肉薄片沾在有热度的舌尖上悄悄化开。

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↑ Sizzling Thai Tongue $15

这道牛舌以泰式酸辣酱调味,上桌时才将生牛舌倒在烧热的石板上,并加入洋葱,青葱,香菜,辣椒,莱姆拌炒,建议在牛舌转成粉红色时就赶快吃掉,鲜嫩的口感和刺激食欲的味道让人赞不绝口。

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