人妻厨房 – 加入大量的胡椒粉吧!简单做出酸甜开胃酸辣汤
每次到餐厅点酸辣汤时都觉得特别划算，因为贡丸汤充其量两颗贡丸，海带蛋花汤则是见到海带空虚的浮在汤里，味噌汤常常捞半天只能捞到黄豆渣。
不像酸辣汤，再怎么偷工减料的餐厅都一定至少会采用三种以上的食材来配色，黑，红，白，绿的配在一起看起来既热闹又丰盛!
既然外面卖的就那么吸引人了，干嘛还要找麻烦自己动手做呢?原因是很多厨师会放入厚厚一层的勾芡，分不清自己到底在喝汤还是喝粉，为了身体着想，还是洗手作羹汤吧!
材料准备:豆腐半块，姜1片切丝，红萝卜一根切丝，黑木耳适量切丝，白菜1/3颗切丝，4根葱切碎，里肌肉两片切丝，蛋一颗
调味料:酱油1匙，麻油1/2匙，醋3匙，辣油1/2匙，胡椒粉适量，太白粉1小匙
里肌肉切丝后醃制20分，一般会加入太白粉来醃，但为了让这道汤品更加健康清爽，我用在mitsuwa买的盐曲(或称盐糀)来醃制，盐曲是一种发酵过后的产物，日本自古以来就有用盐曲入菜的传统，味道温和醇厚，除了可以提升菜肴的层次感和鲜美度之外，还有分解蛋白质软化肉质的作用，因此非常适合拿来代替太白粉醃肉。两块的里肌肉加入一匙盐曲，另外再加一匙酱油来增色。
所有食材准备好后就依序放入锅中拌炒。
先加入适量橄榄油，接着放姜丝，炒到香味冒出来后放入红萝卜丝，炒软后放入猪肉丝，直到两面均匀上色后放白菜丝，炒软后放木耳丝，接着放入豆腐。
完成以上像是绕口令的动作后加水直到刚好盖过食材，盖上锅盖炖煮。
煮滚后打开锅盖加入调味料，再炖煮5分钟后试试味道，喜欢酸的加多点醋，喜欢辣的加多点辣油，不够咸的再加酱油
最后打入蛋液，等蛋丝凝固后用热水搅开太白粉，加入汤中勾薄芡，洒上葱花，美味营养又健康的酸辣汤就完成了!!!
喝酸辣汤我最喜欢洒上一堆胡椒粉，胡椒微呛的香气和整碗汤超级匹配!
再煮一碗白面条丢进汤里就是酸辣面了，可以当汤品又可以当主食，一整锅可以吃好久!
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