哇靠探新店！錦城裡 Szechuan Impression 洛杉磯川味新勢力！
當我們詢問起老闆為何不多加一些配菜讓菜餚顯得更澎湃一點，老闆表示配菜的成本費其實不高，但是如果配菜太多卻會搶了主菜的風頭，所以這道菜並非以量取勝，更多的是希望更好的表現出牛蛙的腿的嫩滑和美味。
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4.吸指香辣蟹 $18.99
黑色的三角盤身上趴著一隻紅艷豔的螃蟹，看著就覺得食慾大開，所有的蟹鉗都經過處理夾碎，所以非常的入味。而這道菜同時也把川菜的香、辣、鮮、脆這幾大特徵表現的淋漓盡致。特別是脆的這一方面令人嘆服，就連部分蟹殼都可以咬碎食用。
而蟹肉則口感鮮嫩肉質緊實，味道鮮美。不斷刺激味蕾的麻辣花椒粒，都能在解除海鮮腥味的同時，還能為菜餚增香；嗆口的干紅辣椒，正好可以沖淡炸物的油膩感。
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5.資中球溪河蓮魚 $18.99
名字中帶著一絲古韻，球溪河是四川資中的一條河流，當地盛產河蓮魚，也就是我們常說的鯰魚。
雖然小編本人並不是鯰魚這種淡水魚的愛好者，不過川菜這種重油重麻辣的味道可以壓制住鰱魚自身的濃郁土腥味，此外店家更是巧妙的在菜餚中加入了四川泡菜—酸蘿蔔，這個有著酸甜滋味的傢伙起到了畫龍點睛的作用，讓鯰魚變得帶著一抹難以察覺的淡淡回甘味。
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還魂金湯系列
.6.金湯肥羊$22.99
黃燈籠椒醬混合多種食材秘製而成的金湯，色澤明艷，看起來就讓人很有食慾。雖然我們平時多以食用金湯肥牛為主，但是我們今天卻想換一下口感，改試一下金湯肥羊。
湯汁恰大好處的酸辣度，清爽中還帶著回香，細嫩的羊肉片，口感不柴不幹，而金湯的香味更是可以掩蓋羊肉自身特有的羶味。
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小吃
.7.紅糖糍粑 $5.99
那個在“舌尖上的中國”出現的特色小吃，紅糖糍粑也赫然在列，同時也是小編最愛的菜餚之一。軟糯紅糖糍粑是搭配川味火鍋最佳的搭檔，其甜美的味道最能中和麻味，能撫平飽受刺激的味蕾。
糍粑很糯，也不黏牙，澆上了香甜紅糖汁和磨成的黃豆粉一起上桌，色澤明艷而誘人。炸的香酥的紅糖糍粑，柔韌鮮滑，香甜可口，趁熱吃真心美好，讓人忍不住想要多吃上幾塊。
雖然在我們的傳統認知中，麻辣即是川味的代名詞，但是真正的川味確是講究百味的融合。略帶嗆味的干辣椒，清香四溢的青辣椒，重辣出味的小米辣，乾香味濃的辣椒面都有著不同的味型和辣度。
所以在這裡並不是簡單的以“麻辣”而作為主旨，更多的則是為了表現出川味菜餚中那種獨特的複合型香氣，在麻辣的襯托下，突顯主食材的鮮美才是店家的初衷。
在這裡更不是圖一個以多取勝，不似那些動輒上百款的菜單，這裡只提供50款精選菜餚，經過店主深思酌慮後而保留下來的菜款個個都是同類型中的精品。不過因為菜餚走的是較為精緻的路線，所以份量並不是特別的大，但是正是這種恰大好處的份量讓人品嚐的更加精細和享受。
Szechuan Impression（錦城裡)
1900 W Valley Blvd.,
Alhambra, CA 91803
(626) 283-4622
11:30 am – 3:00 pm
5:30 pm – 10:30 pm
撰文/Alice 攝影/007
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