妙用方便的西方食材营造家乡味道
家乡的味道、妈妈的味道，这些亲切又赚人热泪的气味靠的不仅仅是烹饪的手法，更是由于当地的独特食材所拼凑而成。譬如小编家乡的酱油味道就更这边的不一样，简单的一个酱油鸡翅烧出来就是少了一味。又譬如四川的青花椒在美国更是一把难求！小编现在教你如何用一些现有的食材来代替家乡味道。
以下都是小编亲身试验过以及翻阅食谱书得来的个人经验，当然方法不只有一个，也许你还有更好的，那就一定要无私地把秘方贡献出来╰( ᐖ╰)≡(╯ᐛ )╯
1. 饺子皮=新鲜面条
现在的美国超市还买不到新鲜的手擀面，但是却能买到饺子皮。其实两者的原料是一摸一样的，只是比例上会有差别。将买到的饺子皮切成宽条（具体多宽就看心情吧！）然后两手拿起饺子皮的两端，轻轻一拉，就能变成长条形的宽面啦！这时候你想拌面汤面炒面都没有问题！
2. 泡椒=墨西哥泡椒
泡椒的用法很广泛，包括热菜和冷菜两类。热菜如泡椒田鸡以及泡椒鱼头等，都是让人梦绕心弦的菜色。冷菜的代表作则属于泡椒凤爪，酸爽脆口让人停不下嘴。不想要千里遥遥开车就为了一包凤爪的话，可以买一罐墨西哥绿色的泡椒（pickled chilies)与亲自清洗的凤爪结合炮制，酸跟辣都算接近风味。不过好酸者要加入更多的白醋，泡一晚上更加入味。
3. 猪油=鹅油
都说猪油炒菜也别好吃，但是猪油的成品比较难买到。鹅油的话，由于西餐也在大量地使用，所以网站以及一些意大利超市均可寻获。鹅油有着动物脂肪特有的香气，但却比猪油更加健康，也不失为一个好选择。
4. 金华火腿= Parma Ham
中餐许多高汤都利用金华火腿熬制而成，不想冒险从家里背回来的话，意大利的Parma Ham其实是一个颇为接近的代替品。无论是风干时间（8~10个月）或口感（脂肪含量），两者都比较相近。于是乎，家里就能出现上汤娃娃菜、上汤干丝等淮南风味啦。当然，parma ham并不便宜，每磅至少15美金。
5. 大葱=韭葱
实际上二者的味道非常接近，只是这边普遍能买到的韭葱的叶子是扁的，而大葱的叶子是圆的，而且没有人会直接一根根韭葱蘸酱啃著吃，因为整体来说口感没有大葱清脆。用来炖菜倒是完美的代替品。另外，小葱跟细香葱（chives）也是能够互换的。
6. 酸菜=德国酸菜
去过德国餐厅的话，应该也会吃到德国的酸菜。因为发酵原理大抵相同，所以当你蹲在家突然很想来个酸菜锅的话，不妨去就近的美国超市购买一包德国酸菜~再来点白肉（猪肉）和粉丝，一锅酸菜白肉锅15分钟内即可完成。
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