Hinoki & the Bird 新美式混合亞洲風格 金融才俊們的秘密基地
作為洛杉磯最美味的龍蝦卷之一，這裡的龍蝦卷（lobster roll $19）以一個截然不同的面孔出現。清香微辣的綠咖哩醬將龍蝦肉呈現出鮮甜而不膩的口感，羅勒葉的加持更是提高了龍蝦卷的清爽度，最妙的則是用木炭粉烤製的黑色麵包條，質地柔軟而外表酥香，展現了一抹其獨特的東方韻味。
將感官發覺到極致的柏香黑鱈魚（Hinoki scented black cod $26）是這裡最著名的招牌料理。不同於美式的蠻力和大膽，感情細膩的日式人在料理的表現上也善於抓住賓客的每一根神經。點燃像紙一樣輕薄的柏樹片，淡出淡淡的甜香。被煙熏至黑焦狀態的黑鱈魚皮酥脆焦香，而魚肉則如同黃油一樣滑嫩。與之搭配的則選用了具有質樸口感的舞茸和紅薯泥，充滿著東瀛元素。
靈感來源於馬來料理的森巴醬魔鬼魚魚翅(Sambal skate wing $23)也讓人驚艷無比。魚翅香酥，即是連魚骨都軟嫩香脆，流淌出來的凝膠狀液體，讓人彷彿正在吮吸粘稠的膠原蛋白。鮮辣的森巴醬柑橘魚露醬，既開胃又酸香，搭配上之前點的碳烤米飯糰，那滋味妙極了。
超級夢幻的芝麻奶油（Sesame Crème $9），光是聽起來就讓人覺得耳目一新。
讓人盛讚的招牌甜點味增甜甜圈（Miso Donuts $9）， 更是完美的將甜味與鹹味融合於一體，鬆軟香彈，極富魅力。
Hinoki & The Bird
10 Century Dr.,
Los Angeles, CA 90067
Hours: Tue – Fri, 11:30am – 10:00pm
Sat, 5:30pm – 10:00pm
Sun & Mon, Closed
Price：Above $61
撰文/小浣熊 攝影/小浣熊 & 官網
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