现代茶艺的生活美学 茗品茶道风华再现
中华文化渊远流长,而茶文化更是其中一个重要的传统。早在公元前3世纪,茶就已经在中国盛行,而到了唐代,茶更是从王公贵族渐渐走向寻常百姓家,被扩大普及成为大众饮料而被称之为「国饮」。 传统茶道原用于修养身心,在某些场合更有许多仪式的规定。但是不管时代怎么变迁,茶艺仍旧与我们息息相关,在现代,品茶更是发展成生活享受的一部份。虽然年轻潮流喜爱喝冰茶,传统改良的泡茶法,俗称「功夫茶」依旧是一门完整的茶道技法,品茶更是许多爱茶人士盛行的风俗。品茶不仅能体验人文的内涵,在泡茶的过程中更是人与人建立关系的重要时机。
周杰伦一首「爷爷泡的茶」更是借由方文山中国风古诗般的歌词堆切出古代优美茶经的情境,让茶道以一种现代美学的姿态再次流行于坊间。俗话说“以茶会友,天 长地久”,本月哇靠走访天仁茗茶与亲切的茶学老师学习茶道,透过茗品走入古色古香的茶艺世界,并且体验了品茶的乐趣和意境。今天,小编就带着大家一起,来一场茶文化的随想。
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认识茶器
天仁茗茶的饮茶是以台湾的小壶泡茶为主。这种来源于闽南的泡茶方式,随着时间的流逝,也慢慢发展出台式的器具与冲泡法。所有的茶具和茶艺都是为了让茶叶舒展并且完整的发挥出茶叶的风味而设计的。
- 茶杯:可以用来品茗的茶杯,喝完之后还可以闻杯底香
- 茶托:用以衬垫差别的碟子,具有隔热与稳定的作用
- 茶壶:用来冲泡茶叶的器具
- 茶船:用于防止茶壶烫手而设计,引起外型似船舟而得名
- 茶荷:用来放置一次泡茶所需要的茶叶,可以方便人们对于茶叶的观赏
- 茶盅:可将茶壶中沏好的茶叶灌入茶盅,再均匀分到茶杯中,起均与茶汤的作用
- 水盂:承接多余的剩水与杂物
- 茶方巾:为了保持桌面清洁,用来吸取多余茶渍
- 茶匙:将茶叶推入茶壶的器具
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认识茶叶
茶,是用茶叶做成的饮料。茶叶会因透过与空气接触并氧化(发酵)的过程长短而形成各种不同色、香、味及特性的茶叶种类。而茶汤的“生”与“熟”则是与茶叶烘培的深浅有关。通常我们可以依照茶叶的颜色、形状和发酵程度以及依照烘焙程度的不同来为茶叶分门别类。茶叶通常可分为不发酵茶(绿茶)、半酵茶(青茶,白茶)、中发酵茶、重发酵茶、全发酵茶(红茶)以及后发酵茶(普洱茶)。发酵程度较少的茶汤颜色偏黄绿,而发酵越多的,茶汤愈发偏红。
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茶叶的选择
茶叶焙火的轻重易会影响茶叶的内质。焙火愈重则会将茶叶中所特有的咖啡因和茶单宁多酚类挥发的越多,刺激性也就越小。因此害怕咖啡因含量太高而睡不着觉的人,应该选择培火较重的熟茶,这时候红茶就优于绿茶;如果你今天要为考试和工作而熬夜,你就可以选择喝焙火较轻的生茶来提神。总的来说,红茶比较平和甘温,生热暖腹,比较适合在冬日饮用;而在夏天比较适合喝绿茶,因为绿茶性寒,具有一定的清热作用。有着天然茶香的乌龙茶,具有生津止渴的功效;经过特殊发酵而成的普洱茶则有着一定的“刮油”功能。
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