人妻厨房 – 狮子头烩白菜
狮子头在印象中就是年节才会出现的大菜，研究食谱过后才发现做法其实不难，推荐给新手媳妇们试试看，让婆婆对妳刮目相看啊!由蔬菜炖煮过后的汤头甘甜美味，吸饱汤汁的狮子头更是里头的精华。
狮子头10颗准备食材:
- 1.高筋面粉1匙
- 2.板豆腐半块
- 3.太白粉1匙加水混合
- 4.超市卖的80%瘦肉20%肥肉的猪绞肉300g
(狮子头醃料)
- 1.米酒1匙
- 2.麻油2匙
- 3.酱油3匙
- 4.胡椒粉适量
(汤底)
- 1.白菜
- 2.菇类
- 3.蔬菜高汤
- 4.酱油2匙
- 5.糖1匙
做法:
1.猪绞肉加入醃料用手搓揉至味道融合盖入保鲜膜放进冰箱入味，约2小时后拿出来开始料理
2.把豆腐用厨房纸巾把多余水份压出并压碎，和面粉一起跟猪绞肉混合
3.倒油进锅中，正统方法是要油炸，但很多人不喜欢用油炸的方式觉得会太油，可是油太少狮子头的形状会扁掉，所以建议大家把油倒进小一点的锅子，量大约是狮子头的一半，感觉就不会那么油了，油快滚时转中小火
把太白粉水放绞肉旁，将绞肉捏成圆形狮子头状，下锅前狮子头球先均匀的沾一下太白粉水
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