如何运用超市里的食材搭配出媲美豪华餐厅的葡萄酒芝士盘
众所周知，欧美认识对芝士的喜爱，就如同我们对油的喜爱一样，几乎每道菜都可以见到它的身影。这种可以作为零食单吃的食材，几乎在每家高档餐厅都会有一道厨师精选的“芝士盘”（Cheese Plate）供宾客品尝。而原材料取自牛，水牛，绵羊，山羊奶制成的芝士口味，风格各异，而成千上百种的制作工艺更是为饕客们带来了别样的享受。而欧美人的眼里，红酒和芝士是最天然的伴侣。在英文里，这种叫做“Acquired Taste”的搭配方式是节庆假日，合家团圆时候最有品味的一道料理。因为芝士中的蛋白质能软化酒中的涩味，一份优质芝士和美味的葡萄酒进行合理搭配能让双方都散发出前所未有的香味和立体感，可以用“天作之合”来形容。
相信很多人都曾面对着超市里琳瑯满目各色芝士无从下手，而作为盛产美酒的加州同学来说，价格低廉的美味红酒如果没有对应的芝士相配，简直食之无味。不如趁著过节在家，给自己和亲朋好友制造一份惊喜，品味芝士，把酒言欢，岂不乐哉？今天小编就为大家整理出一份可以在家附近超市就可以购买到的美味芝士和酒水，制作出专属于自己的芝士盘套餐。
蓝莓芝士 Bule Cheese
作为一个完美的芝士盘，自然少不了蓝纹芝士的存在，这种长存在于沙拉中的芝士有着强劲刺激，辛辣浓烈的口感。而来自的法国的Roquefort，英国Stilton和意大利Gorgonzola Cheese并称为世界三大蓝纹芝士。
建议品牌： Rosenborg Castello Danish blue，挑选小贴士：切开之后发现蓝色的霉菌分布均匀，与白色部分对比越强烈表示成熟度越好。
搭配红酒：因为该芝士味道浓烈，有时候会掩盖住酒水自身的味道，因此可以选择一款口味浓郁的甜点或者加强型的葡萄酒，可以形成非常复合的浓郁滋味。
1. 雷司令（Riesling）：因为较强的刺激感，所以最适合搭配甜酒一起享用。甜美的雷司令（Riesling）以及味道更甜的Riesling Auslese与之相当的契合。
2. 苏恩特甜酒（Sauternes）：产自德国，作为一款传统饭后甜酒的Sauternes，如果再配上几片煮熟的李子，风味更佳。冰镇的甜白葡萄酒与奶香浓郁的蓝纹芝士一起可以产生非比寻常的口感。
3. 波特酒（Port Wine）：丰富甜美，口感厚重的波特酒可以减缓蓝纹奶酪过于强烈的气味，而波特酒与英国Stilton蓝纹芝士绝配。
山羊奶芝士 Chevre (Goat Cheese)
这款来自法国的山羊奶芝士，质地柔软是它的典型特征之一。由于产量小，工艺考究，山羊奶酪的价格通常比牛奶奶酪要高出三四成。因为山羊芝士本身所特有的味道，所以Chevre有着较为浓郁的气味。克罗汀（Crottin），瓦朗塞（Valençay），罗卡马杜尔（Rocamadour ），皮科多（Picodon）都是著名的法国山羊奶酪。
建议品牌： Montchever French Goat Cheese
搭配红酒：因为很难找一款葡萄酒可以和极具魅力和酸度的山羊奶酪进行完美的结合，搭配一些蔬菜，苹果和茴香都可以缓和一下山羊奶酪的味道。因此建议搭配富有果味的，底酸度的葡萄酒。
1.长相思Sauvignon Blanc。
2.法国桑塞尔白葡萄酒（Sancerre），略带青草味和活泼清脆的口感和奶油味的奶酪十分的契合。
3.歌海娜Grenache：清爽柔顺的口感和果味浓郁的特点非常适合搭配山羊奶酪。
Cheddar
对于这款最容易购买的芝士，因为富有浓郁的坚果和香醇奶味受到多数人的欢迎。无论是单独当零食吃还是夹在面包中享用，美妙的滋味总是让人神往。
建议品牌：Cabot Seriously Sharp，Cabot公司生产的日常农副产品都是质量最好的，其中奶酪产品普遍被消费者认为是世界上最好的奶酪。
温馨提示：为保持切达奶酪的最佳风味，请于使用前将其放置于室温下至少45分钟。
搭配红酒：车达奶酪需要与一款经过长时间酿造的葡萄酒与之相配；
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