WaCow 美食探讨 – 认识各种特色奇妙的墨西哥饼皮
生活在加州的朋友一定会对满街林立的墨西哥餐厅习以为常，但是初来的朋友即使想尝试一下，面对着各种奇怪的名字﹑五花八门的饼子，除了傻傻分不清楚外，几乎无从下手。因此小编今天就从最常见墨西哥饼类开始说起………….
1. 玉米饼（Tortillas）
说到玉米饼，第一个出场的一定要以tortillas开始，这种在墨西哥和美国都相当流行的小饼，是用玉米粉和小麦粉烙成的薄饼。用玉米粉制成的薄饼成为墨西哥玉米饼（Corn Tortilla），而用小麦粉制成的薄饼叫做面粉薄饼（Flour Tortilla）。这种饼可以用来卷蔬菜，肉类，海鲜等任何食材。
2. Tortillas Chips
这种一种经过油炸的三角形玉米脆饼，非常适合与墨西哥最知名的三种酱汁—莎莎酱（Salsa），辣椒乳酪酱（Chili con queso）或酪梨酱（Guacamole）一起蘸食。作为一种最受欢迎的小零食，在美国甚至比薯片还要受欢迎，在美国的每家超市都有出售，其中以多乐滋（Doritos）和托斯蒂多滋（（Tostitos）这两个品牌较为出名。
3. 墨西哥夹饼/塔卡（Tacos）
这种烤干酪辣味玉米片呈现一种“U”字型，通常会被淋上融化的或者拉丝状的乳酪，有时候还会将培根，萨尔萨辣酱（Pico De Gallo），煎豆泥，鳄梨酱，酸奶酪，洋葱丁，橄榄核墨西哥小辣椒夹在其中食用。几乎每家墨西哥餐厅都会在菜肴之前提供给消费者来打发时间，其实脆脆的口感真心不错，与此同时，它也是作为早餐的绝佳选择，美国知名的连锁快餐店“Taco Bells”就是主打此物。
4. 墨西哥卷饼/布瑞头 （Burritos）
与Taco不同的地方在于，这款墨西哥卷饼会将所有食材紧紧的包住，并且口感比夹饼的体积要大的多，口感也要软润的多。吃Burrito的好处之一就死不用担心内里的馅料跑出来。
在墨西哥的传统食物中，Burrito通常只会包裹肉类和豆类；而到了美国之后，这种卷饼的内陷就变得五花八门起来，除了常见的奶酪，肉酱，，蔬菜，豆类，各种酱料之外甚至还有包裹米饭的卷饼存在。像包裹着炒蛋，土豆，培根以及辣酱的早餐卷饼（Breakfast Burrito）也是最受大家欢迎的项目之一；而很多曾在KFC推出的“墨西哥鸡肉卷”，“老北京鸡肉卷”就是以这种卷饼为背景改良而成。
5. 墨西哥软皮面饼/卡萨迪亚（Quesadilla）
这种墨西哥软皮面饼一般也呈现三角形，不过体型比较适中，非常适合在饼皮中抹上芝士或者其它食材，做成类似三明治般的样子之后，可以放在烤箱或者平底锅中煎一下即可。这种美味的饼子是Chipotle中必尝的产品哦！
6. 墨西哥早餐咸味玉米片（Chilaquiles）
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