LA Chirashi 极致散寿司大蒐集
Sushi Go 55
- 333 S. Alameda Street.,Suite 317,
- Los Angeles, CA 90013
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Sushi Noguchi
优雅的装潢设计，充满日式风情，明亮挑高的室内空间造就用餐的情绪有一种安稳感，让人不禁意慢慢体验这慢食之道。店虽老，但口味不老，除了不时推出新奇感口味，摆盘更是充满艺术。日籍主厨擅用清淡的手法呈现食材原始的美味，靠着最直接的美味与顾客建立起紧密的关系。
由每天新鲜的渔获料做成的生鱼片盖饭，共有5-6种海鲜；鲑鱼的脂肪隐泛油光、旗鱼口味清爽、肉质鲜甜的鲔鱼，是这盒盖饭的灵魂人物。虽没有花俏的手法，师傅仅用最纯粹的手艺，俐落下刀片片珍贵，沾芥末酱油味道最为甘醇，让人慢慢咀嚼出鱼片肥美的甜味。因为鱼片食材的新鲜珍贵，让白醋饭的存在相形失色，成为一个帮忙填饱肚子的配角。价位来说稍嫌贵了些，但是还在可接受的范围内。Sushi Noguchi 每一道料理，都让人感受到日式禅风的美学。不论是点缀的装饰，搭配高质感的食器、艺术般摆盘、与低调奢华的空间，不论味觉、视觉都是极致享受。
Sushi Noguchi
- 18507 Yorba Linda Blvd.,
- Yorba Linda, CA 92886
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Oomasa
拜这次 CHIRASHI 企划，小编终于来拜访这家位在小东京，知名度之高的 Oomasa (大政)。随风飘逸的大红灯笼，没入褐木墙里，外观有如日本神社，为视觉泼上一层淡淡的神秘感。一入内，昏黄灯光照映，一阵古意氛围就这样袭面而来，店内四周尽是传统的日本木牌以及传统装饰，别有一番风味。
这里的 Chirashi Sushi 没有华丽的摆饰，不过盖饭整体来说挺不赖的，虽然底下的醋饭给很多，但上面给的配料也还算大方，尤其四种生鱼片除一般的旗鱼、鲑鱼、鲔鱼外，还有白白的油鱼以及墨鱼片，一般好像比较少放这味，挺顺口的。鲑鱼的肉质新鲜，入口绵绵的油脂，还有口齿留香的感觉；鲔鱼与旗鱼也是口感鲜甜。原味鲑鱼卵的滋味尝起来一点都不腥，还带点微微的咸味！这碗盖饭的整体分量不算太多，价格也算合理，如果觉得吃太饱，倒是可以在旁边的街道散步走走，再感受一下这和风气息。
Oomasa
- 100 Japanese Village Plaza.,
- Los Angeles, CA 90012
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Nozomi
麻雀虽小，五脏俱全，这碗小巧精致的生鱼片盖饭用圆型碗盛装，用料丰富让人光用看的就食欲大开。鲜艳的配色，食材的新鲜饱满是这碗盖饭的最大卖点，在一大层丰富鱼料底下的是极具特色的白醋饭，除了洒满一般盖饭用的海苔丝及白芝麻以外，还特别加入醃萝卜干，口感上达到画龙点睛的效果。另外撼动小编的是那一片极富海味的海胆，十足鲜甜，可不是每一家 Chirashi 都有海胆的。
这家同样是位在Torrance 的美食重阵区域，装潢、灯光与内部陈设颇有质感，清晰的用餐氛围。这里提供各种日式料理，包括生鱼片、寿司、丼饭、炸物等，另外供应各种日式清酒、烧酒，另附隔间包厢，非常适合全家一起尝鲜，也适合好友聚餐小酌。
Nozomi 供应的生鱼片、盖饭、握寿司、凉拌菜等好料都用到鲔鱼、旗鱼两种红肉鱼相当多，且都未加进太多多余酱汁，强调以单纯原味呈现，顾客食用时只要随意加入芥末、日式酱油提味。
整体来说，Nozomi 的 Chirashi 是小编个人非常喜欢的一款，价位也在可接受的范围，难怪当天看到好多上班族来此用餐。
Nozomi
- 1757 W Carson St., Ste L,
- Torrance, CA 90501
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Toros Japanese Fusion Seafood
Toros Japanese fusion seafood 位在Alhambra 的Main St.上，名声也广为人知。店内灯光昏暗，想必是为了配合投射在寿司师傅的身后的超大水族箱投影观景，边吃生鱼片边看投影，马上使客人感受到对新鲜海鲜的渴望；同时也很适合小型聚会的朋友们或情侣，即使是在中午时光也是可以制造些许的浪漫。
这个中午套餐当然也是附带一碗热腾腾的味增汤以及海带凉拌小黄瓜，所以算是非常超值的套餐。除了供应当天最新鲜的鱼之外，师傅们还会依照当令食材变换搭配，多种生鱼片的变化，吃得到当令食节的鲜味。
Toros的Chirashi Lunch 配料丰富，摆盘色彩鲜艳增添食欲，其内容有肥美的yellow tail、blue fin tuna、salmon 以及鱼卵满满的盖住整碗饭，除了这些主要的新鲜食材之外，还有炒牛蒡、炒莲藕以及飞鱼卵凉拌干贝，三道清爽小菜配合著放在饭上，配合著新鲜鱼肉们韵出顺口的滋味。而Toros所烹煮的寿司醋饭也是恰到好处的口味，爽口而不黏腻，大口吃下有种单纯的幸福感。
Toros Japanese Fusion Seafood
- 500 W Main St., Ste D,
- Alhambra, CA 91801
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Akasaka Restaurant
在LA提到Chirashi，最有名的应该就是位在Hacienda Hts 的AKASAKA，藏身在住宅区里一个不起眼的小广场，虽然店内没有装潢，尽管挤了点，大家还是吃得津津有味。每天到用餐时间却人潮满满，上班族、附近居民都想飞奔来吃这海味十足的生鱼片盖饭或套餐。
店里供应各式套餐、寿司、手卷、烤鱼、煮物等，其中又以新鲜美味又划算的 CHIRASHI BOWL 最为出名，无论是厚度、口感、新鲜度及价钱，都让人感受到食材的美味与老板的热情。一端上桌，一大碗盖饭就让人眼睛为之一亮，光是满满的鲑鱼及鲔鱼就很吸睛，每片鱼肉都油脂肥美厚实，好像不用钱一样。内容物还包括大干贝、安康鱼肝、醋章鱼片、鲑鱼卵，尤其鲜甜的海胆及甜虾更是为这碗盖饭大加分。最特别的是，它家的饭口感微甜，原因是拌上炸面衣酥和鱼卵，让人会一口接一口，不像其它地方的醋饭单调。
Akasaka Restaurant
- 14926 Clark Ave.,
- Hacienda Heights, CA 91745
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撰文/007 摄影/Jas, KT
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