厨Cooking: 冰酿醉鸡冻
成品
材料:
1.土鸡腿 10只 (美国的鸡腿比台湾小唷！大约是2/3份量)
2.绍兴酒1瓶
1.土鸡腿 10只 (美国的鸡腿比台湾小唷！大约是2/3份量)
2.绍兴酒1瓶
3.盐
4.葱、姜切片、枸杞酌量、当归一片、酸梅三颗
4.葱、姜切片、枸杞酌量、当归一片、酸梅三颗
做法:
1.土鸡腿去骨
(如果没有很好的刀功，建议一定要先去骨，带骨的鸡腿真的很难切呀)
2.鸡腿买回家后，洗干净再用纸拭干，
用1.5匙的盐抹匀, 醃个1小时。有网友说醃个半天或是一天，不过我觉得我醃一个小时已经好咸了，大家可以看自己可以接受的程度而调整。
3.烧个热锅，将醃好的鸡腿川汤过水一下，把汤汤血血过掉后，放入电锅蒸（我的份量我蒸1.5杯水）蒸熟，但不要过熟使肉太硬。
4.等待鸡腿蒸熟的同时, 将绍兴酒（160cc）倒到小锅子里，放入姜片、葱、枸杞、当归片、酸梅。酒一滚就熄火放凉备用。
5.将蒸好的鸡腿取出，把鸡汁也一起放进容器里唷！
6.将（4）绍兴酒锅倒进容器中，用筷子搅匀，这样醉鸡冻才会均匀。酱汁要盖过鸡肉唷！
7.放凉后置入冰箱, 隔天就可以食用了唷！（喜欢蛋的也可以加进去，不过醃的时间要比较久，至少两天唷！蛋黄半熟的状况最好吃了：））
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Category: LifeStyle生活, 厨Cooking
