人妻厨房 – 泰式甜辣鸡翅 Thai Sweet Chili Wings
*甜辣的感觉仿佛正在热恋中*
爱咪这次真的非常荣幸能跟酱料之王李锦记一起合作, 酱料世界实在是太神奇了, 让我能见识到好的酱料，不仅能把一道料理层面表现得淋漓尽致, 更能减省许多繁杂的料理程序, 达到事半功倍的效果! 像今天要教大家做的是：“泰式甜辣鸡翅”, 平常如果要我们自己调出这种甜酸味道的酱汁, 可能都要准备很多瓶瓶罐罐, 然后调出来的味道很有可能不甚理想, 但是今天我们要用的是“李锦记泰式甜辣酱”以及让味道更多元化的“李锦记是拉差辣酱”, 这种已经调和好的酱料还没动手就已经保证这道料理会好吃啦！(撒花～～) 现在就跟爱咪学习怎么料理这道全世界都爱的“泰式甜辣鸡翅”吧！
材料 Ingredients：
- 鸡翅 (或是鸡小腿)……….. 10 支 *鸡翅如果够大, 只需取中间的部分 Chicken Wings
- 玉米粉 Corn Starch……….. 3 汤匙/Tbsp
- 面粉 Flour…………………….. 1 汤匙/Tbsp
- 蛋 Egg………………………….. 半个 half egg
- 清水 Water……………………………… 适量
- 油 Oil……………………………………. 适量
- 发酵粉 Baking Powder…………. 适量
酱料1 (醃肉酱) Marinade Sauce :
- 李锦记特级鲜味生抽 Lee Kum Kee Premium Soy Sauce……2 汤匙/Tbsp
- 李锦记鲜味鸡粉 Lee Kum Kee Chicken Bouillon…………….1 茶匙/Tsp
- 李锦记纯正芝麻油 Lee Kum Kee Pure Sesame Oil…………..2 茶匙/Tsp
- 糖 Suger………………………………………………………………1 茶匙/Tsp
酱料2 Sauce 2:
- 李锦记泰式甜辣酱 Lee Kum Kee Thai Sweet Chili Sauce……0.5 杯/Cup
- 李锦记是拉差辣椒酱 Lee Kum Kee Sriracha Chili Sauce……3.5 汤匙/ Tbsp
- 李锦记纯正芝麻油 Lee Kum Kee Pure Sesame Oil…………2 茶匙/ Tsp
- 清水 Water………………………………………………………………2 汤匙/Tbsp
*辣度可自行调整, 如果嗜辣者, 可多加一点李锦记是拉差辣椒酱
步骤 Directions：
1. 鸡翅洗净后, 先用醃酱(酱料1)醃制至少1小时 (如能过夜,味道更佳更入味)
2. 在等待醃制的时间里, 我们先做鸡翅的面衣浆：将玉米粉、面粉、发酵粉、半颗蛋、水 一起混和好, 水的份量是边调边一点点加入, 直到用汤匙勺起时面浆会缓慢流下就可以了
3. 将油烧热到350℉~375℉ (将筷子轻放入热油中, 有气泡快速冒起,表示油温就可以了), 先将醃好的鸡翅沾上薄薄的一层面衣浆 (不要过多,不然面衣会太厚), 然后将鸡翅沿着油锅边滑入,用中火炸个10分钟直到表皮变金黄色即可 (用筷子插入肉中没有红血流出即可, 不宜过久), 取起晾干油分
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