人妻厨房~ 美而美台式沙拉酱

| March 11, 2011

台湾知名早餐连锁店”美而美”里的三明治或是汉堡想必陪伴着不少台湾人度过许多早晨, 而他们特制的沙拉酱让多少的海外侨胞学子们倍感思念, 今天爱咪就要教大家怎么调出这个让人魂牵梦萦的好滋味!

taiwanese mayo sauce1_1

网上有许多类似的食谱, 但是我以我最后做成功的食谱来介绍给大家~Enjoy~

材料:

  • 蛋………1个
  • 糖粉…….80克
  • 盐….4克
  • 葵花油….450克(液体油皆可)
  • 黄芥末…..1-2小匙
  • 柠檬汁、奶水各适量

用具:

  • 搅拌盆 Mixing Bowl
  • 手提式搅拌器

做法:

1) 先将蛋,糖粉和盐巴放进搅拌盆搅打至糖溶化

(手提式搅拌器: 中速speed 3)  *我会隔着温水搅拌, 这样比较容易使糖溶化

taiwanese mayo sauce2_1

 

刚刚绞打时会有点黏黏的
那是因为糖还没融化,经过几秒糖渐渐溶化后 就会变成流体囉!

2) 接着慢慢的一点一点加入油(第一阶段先加入1/3)
不时转动搅拌盆,确认油和蛋糖糊有充分混合
(高速搅打speed 6)

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