人妻厨房~ 泰式酸甜鸡翅腿

| March 3, 2011
  1. 鸡翅腿沾裹面粉后,先静置约几分钟使粉湿润,再入锅油炸,这样就不会在炸的过程中造成面粉脱落
  2. 炸鸡翅腿下油锅时先以中火炸至表面微微变黄,才将炉火转成大火使油温升高,再续炸至金黄色,可以防止鸡翅腿表面过快炸焦,而内部还未熟透
  3. 可以选用口径较小的汤锅做为炸锅,以减少用油量,而油炸过的剩油,建议不再用来二度油炸,可以等完全冷却后,用网筛垫一张厨房纸巾过滤杂质,再装入瓶中放入冰箱保存,并于短期内尽快用于煎炒,以避免油质发生劣变

 

文 / BonbonAmi

摘选小小米桶的写食厨房

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