泰国菜是洛杉矶的「支柱美食」😋精选三家道地的泰式餐厅
(Morain An / For The Times)
泰国料理总带有一种温暖而亲切的感觉。也许是因为小辣椒带来的火辣刺激，又或者是冬荫功汤的强烈鲜味冲击。
洛杉矶拥有世界上泰国人最多的聚居地，那些开设餐厅的人也让我们的味蕾得以品尝到各种微区域烹饪风格的多样风味与感官体验。
美食评论家比尔·艾迪森（Bill Addison）曾称泰国菜为「洛杉矶的支柱美食」，这不只是因为它的味道多层次、辛香鲜明，更因为洛杉矶拥有世界上最大的泰国人社群之一，使得泰国料理在这座城市生根、繁盛。以下列出了洛杉矶最喜爱的精选的泰国餐厅!
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Anajak Thai（Sherman Oaks）
如果你这十年对洛杉矶的餐饮文化有一点兴趣，大概听过这个故事：Anajak Thai 由主厨 Ricky Pichetrungsi 与妻子 Rattikorn 于 1981 年创立。Ricky 的菜色融合了他的泰国成长背景与广东血统。2019 年，当 Pichetrungsi 罹患中风时，这对夫妇的儿子 Justin 放弃了在华特迪士尼 Imagineering 担任艺术总监的成功事业，接手了餐厅经营。
这不仅改变了他的生活，也改变了洛杉矶，尤其是 Justin 的创意个性创造的「Taco Tuesday」现象。
那时候的菜单将辣椒油与酸香的柠檬鱼酱调味的鱼卷饼，与镬香醉面条和达克尼斯蟹炒饭交错搭配。再加上洛杉矶其中一个极佳的酒单，这家餐厅迅速成为城市中最受瞩目的美食热点之一。
今年夏天餐厅曾关闭几个月进行翻修，并于八月重新开放，展现出更明亮、重新布局的内部空间 ，引入了开放式厨房与第二个用餐区。
菜单没有大幅更动，仍然是多代传承的家族料理，延续家族血统的味道，对食材的新鲜度更加讲究，和不断精进经典菜肴的细节。裹上面粉、撒满炸红葱头的炸鸡，Justin 时代菜单的明星菜依然保留；而由 Rattikorn 制作的绝妙芒果糯米饭。
(Bill Addison / Los Angeles Times)
Ayara Thai（Westchester）
老板 Andy Asapahu 在曼谷的泰中社区长大。他的妻子 Anna Asapahu 则生长于泰国北部绿意盎然小城兰邦。
2004 年，他们在西切斯特开设 Ayara Thai，将各自的背景融合，打造出涵盖多个地区风味的汤品、沙拉、面食与咖哩的丰富菜单。如今，女儿 Vanda 与 Cathy 接管餐厅日常运作，但 Anna 的招牌菜「咖哩鸡面（khao soi）」依然长盛不衰。
Khao soi 在洛杉矶几乎和泰式炒河粉（pad Thai）一样受欢迎。这道菜的经典做法是：鸡腿先以丝滑椰奶、香茅及其他辛香料炖煮，再淋在蛋面上，搭配红葱头、酸菜和青柠，最后以炸面丝点缀。
味道的平衡令人惊艳：棕榈糖带来微甜，鱼露增添复杂层次，微辣的辣椒平衡了椰奶的浓郁。
建议搭配反映 Andy 成长背景的特色菜，例如「咖哩炒虾蛋（pad pong kari）」，将咖哩虾与蛋、芹菜及其他蔬菜快炒，加上一点奶油，淋在白饭上，风味十足。餐厅有宽敞的用餐区。午餐时段理论上仅提供外带，但餐厅外的露天区也会开放给想要坐下享用的客人。
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