超夯”抹茶拿铁”在洛城最棒的日式茶馆中新推出囉~🍵
Ashley Ruiz prepares tea at the Kettl shop and tasting room in Los Feliz. (Bill Addison / Los Angeles Times)
如果你对茶有些关注，或许已经听说过 2025 年正在发生的全球抹茶短缺问题了吧？
- 内容延伸>>全球抹茶面临短缺🍵社群媒体是主谋?!
抹茶，但远不止如此
近年来，在 TikTok 和其他社群媒体上疯传的疗愈系淡薄荷绿抹茶饮品，掀起了一股全球热潮。再加上疫情期间，人们特别关注抹茶作为富含抗氧化物的超级食物，据说能帮助预防癌症，甚至可能改善记忆力与减轻焦虑，使得需求急速飙升。产业分析师预测，至 2030 年，全球市场规模将几乎翻倍，达到 65 亿美元。
然而，茶农的供应与经销商日益减少的库存却无法跟上步伐，特别是在劳动力短缺与日本近期热浪导致传统遮阴栽培茶品种 碾茶（制作抹茶的原料）产量下降的情况下。许多大大小小贩售抹茶的公司都试图囤积存货。
根据国际茶业公司资料，今年的抹茶批发价已惊人地上涨了 265%。
但位于洛斯费利斯(Loz Feliz)的新日式茶馆 Kettl，似乎感受不到短缺的气息!!
Kettl 提供多样的抹茶饮品，包括抹茶拿铁、抹茶 cortado（浓缩抹茶拿铁）等，茶面上还有着必备的拉花。
顾客可以选择不同产地的抹茶，例如来自日本八女（Yame）的抹茶，带有草本香气，口感清新；或来自福冈深山的抹茶，香气如洛杉矶雨后的三月清晨，口感几近奶油般顺滑。此外，茶馆还提供传统手刷抹茶、焙茶（Hojicha）以及其他日本茶饮，让茶爱好者有更多选择。
若想喝传统手刷的抹茶，也能在类似风味范围内选择。若要外带，不妨来一杯沁凉的气泡冰镇抹茶，带着清爽气泡的口感同行。
Leaves of Koju oolong, grown in Japan, before a tasting at Kettl in Los Feliz. (Bill Addison / Los Angeles Times)
或者，也可以留下来参加一场由专业员工带领的品茶体验，引导你探索抹茶更广泛的细微差异，带你进入一个远远超越当前焦点的日本茶世界。
除此之外，茶馆亦提供季节限定的软冰淇淋，口味如焙茶，口感浓郁，夏日品尝格外清爽。冰淇淋搭配的脆皮甜筒也颇受好评，为品茶体验增添趣味。
新日式茶馆 Kettl的老板 Zach Mangan 在 2000 年代二十多岁时是一位爵士鼓手，在巴黎巡演时偶然走进一家贩售新茶（sincha，即日本春季首次采收茶叶所制成的珍贵茶）的店铺。他在 2022 年出版的《日本茶物语》中写道，「那些光泽闪亮、针状的茶叶散发出的香气让我感到强烈的怀旧，尽管我之前从未体验过，它让我想起童年时家里草坪刚被修剪后的味道。冲泡后，被那一小杯茶里饱满的风味深深吸引。」
Kettl founder Zach Mangan talks tea behind the counter of his new Los Feliz shop. (Bill Addison / Los Angeles Times)
这段经历引领他走上一条又一条新的道路：先是在纽约一家现已歇业的茶馆 伊藤园 (Ito En) 工作；2010 年首次前往日本一个月，在那里他明白了新鲜度如何能让绿茶从「怡人」升华到「震撼」；之后的一系列回访让他与茶农建立了关系，进而成为进口商。
他的第一位客户是因一次冷不防的电话联系上、而答应合作的名厨 David Bouley。随后，其他主厨也开始购买他的茶。他和妻子 Minami Mangan 于 2021 年在布鲁克林格林波因特(Greenpoint, Brooklyn)开设了第一家 Kettl。而他们的洛杉矶分店则因为常见的许可与施工延宕问题推迟了好几年，直到今年二月才正式为顾客冲上第一杯茶。
洛杉矶的堂饮茶文化现况
身为一名中度着迷于茶的 Zach Mangan，会说南加州在公共空间里「认真喝茶」的文化依然属于小众，饮茶文化是那种冲茶人与饮茶人能够面对面、共享时光的坐下来品茶体验。
Kettl 的空间设计简约而优雅，宽敞明亮，令人感到宁静舒适。店内设有四人座的品茶吧台，顾客可以在专业茶师的指导下，品尝精心调制的抹茶饮品。茶馆还会定期举办茶艺课程，例如夏季冰抹茶的制作教学，让人能深入了解茶叶的冲泡方法与风味差异。
店内设有茶叶与茶具专区，贩售高品质抹茶粉、茶壶、茶碗等，适合茶艺爱好者选购或作为礼品。
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