经营 117 年的老字号 Cole’s French Dip 将永久歇业😮💨
位于洛杉矶市中心的 Cole’s French Dip 经营 117 年后，将永久歇业!!
曾有最后尝试挽救生意，但老板 Cedd Moses 表示，有多项因素导致餐厅关闭，餐厅将于 8 月 3 日停止营业。
Cole’s French Dip, the Oldest Restaurant in Los Angeles, Is Closing After 117 Years
关闭原因不仅限于 Cole’s 本身；它们也影响着洛杉矶大多数独立餐厅。全球疫情、演员与编剧罢工、整体治安，以及持续上涨的劳工与物价成本、过高的房租、日益繁琐的官僚作业与法律风险，所有这些都导致了这一不幸的结局。
根据宣布餐厅关闭的声明，Cole’s 是洛杉矶市内最老牌持续营业的餐厅与酒吧!! Cole’s 于 1908 年开业，以著名的法式蘸酱三明治和特色调酒闻名。
Cole’s French Dip, the Oldest Restaurant in Los Angeles, Is Closing After 117 Years
Cole’s 所属款待集团 Pouring With Heart 的主要合伙人 Cedd Moses 表示：「许多具有历史意义的独立餐厅正因这些问题而苦苦挣扎，已有不少歇业，而留下来的则在努力求存。」邻近的在地传奇餐厅 Original Pantry Cafe 则在经营 101 年后，已于三月熄灯。
Moses 也提及多项外部因素对整个洛杉矶餐饮业造成冲击，包括疫情、2023 年好莱坞罢工，以及不断攀升的房租与劳工成本，都是迫使 Cole’s 关门的理由。除此之外，Pouring With Heart 旗下同样备受瞩目的祕密调酒酒吧 The Varnish（位于 Cole’s 内部），也在营运 15 年后于 2024 年关闭，该酒吧曾是市中心二○○○ 年代中期夜生活复兴的主力。
View of a French dip sandwich. © Cole’s French Dip
如今Cole’s French Dip确认了关店消息，但对于这款深受喜爱的牛肉三明治粉丝而言，这家又一间重量级餐厅即将歇业的消息，既令人惋惜又带着淡淡的忧伤。
A French dip sandwich at Cole’s, which claims to have invented it. (Austin B./Yelp)
作为洛杉矶市中心历史的一部分，Cole’s French Dip 117 年的岁月承载了无数人的味蕾记忆与情感寄托。想像当年哈利·科尔（Harry Cole）在熙攘的电车楼宇内，为工作归来的乘客端上那碟柔软浸满热腾腾肉汁的面包，从此开启了法式蘸酱三明治的传奇。这份简单却温暖人心的美味，见证了洛城从黄金时代到今日的变迁，也在无数喜怒哀乐里成为「家」的一部分。如今知道这扇古铜色的门即将闭合，不免让人心生惆怅。
多年来，Cole’s 不仅是饱餐的所在，更常作为好友相聚的落脚点：一杯经典 Old Fashioned，旁边摆着热呼呼的三明治，笑声和交谈在暗红色天花板下流淌。曾经的老顾客、初访的新面孔，甚至影视拍摄的镜头都在这里留下身影。15 年的 The Varnish、众多电影与影集的场景，道出 Cole’s 对城市文化的深远影响。它如同一段时光胶囊，存放著属于这座城市的「味道记忆」。
尽管歇业令人惋惜，但 Cole’s 留给我们的，相信不只是美食，更是情感的连结与对城市过去的深切眷恋。愿这段经典能以新的形式延续，也愿我们对这座城市的热爱，像那不灭的烤牛肉香气，长存心底。
资料来源: ABC 7
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