必嚐獨具洛杉磯特色的8間可頌烘焙坊🥐
In Highland Park, Santa Canela offers baked goods inspired by pastry chef Ellen Ramos’ Mexican heritage, including a churro croissant and another option filled with soyrizo and potato. (Stephanie Breijo / Los Angeles Times)
對洛杉磯人而言，可說是可頌的熱愛者，因為小編我也不例外!
近年來，這股迷戀已達到高峰，這要歸功於一批新興烘焙坊，它們追隨著備受推崇的可頌名店如 Proof Bakery 和已結業的 Konbi 的腳步。
時尚的可頌混合品也推動了這股糕點復興熱潮，包括 Cronut（可頌甜甜圈）、Cruffin（可頌瑪芬）和 Crookie（可頌餅乾），以及立方體、螺旋狀等在社群上爆紅的造型。而儘管經典法式可頌仍然是洛杉磯可頌熱潮的核心，在 2025 年，本地烘焙師們正轉向全球風味 ，以自身的文化背景與童年回憶為靈感，重新詮釋這款酥脆香濃的經典糕點~
糕點師 Sharon Wang 是 Glassell Park 區 Sugarbloom Bakery 的老闆，她在創作招牌「泡菜午餐肉飯糰可頌」時，刻意挑戰自己接受的歐式傳統訓練。她表示：「這個想法來自洛杉磯的多元文化，也是一種對只偏好歐洲食材的傳統體系的反叛。」
在 Victor Heights Bakers Bench 的主廚兼老闆 Jennifer Yee 則以可頌重新詮釋一個家傳食譜。如果你是在美國中西部吃中式美食長大的，這款可頌會喚起濃濃的懷舊情懷!!
另外，在 Silver Lake，有一家古巴烘焙坊推出靈感來自古巴三明治（Cubano）的可頌，向當地社區的歷史致敬。還有在Pasadena，有位烘焙師將自己的波斯血統融入一款在網路上爆紅的可頌造型中。從韓式到阿根廷風味的創意作品，可頌如今成為本地糕點師們揮灑創意的新畫布。
快來看看，以下融合世界風味可頌的8間烘焙坊你嚐過幾家了呢?趕緊拿筆記下來!!
Bakers Bench (位於 Chinatown)
Bakers Bench
Jennifer Yee 曾在米其林星級餐廳如 The French Laundry 和紐約的 Jean-Georges 擔任糕點師，後來成為 Echo Park 傳奇烘焙坊 Konbi 的靈魂人物。到了 2021 年，她決定創業開設 Bakers Bench 時，便已確定可頌會是核心產品之一。在疫情期間，牛奶與雞蛋的短缺激發她製作全素糕點，而成功破解無奶油製作美味法式可頌的祕密!!
來到 2025 年，Yee 在 Victor Heights 的實體店鋪已開幕滿一年，持續推出創意十足的純素糕點，包括一款風味獨特的「海苔香鬆可頌」（furikake croissant）。這款經典可頌表層撒上自製的海苔香鬆混合料，再一起烘烤，香鬆配方中融合了白芝麻、黑芝麻、糖、鹽、味醂、海苔與味精。從口感上來說，吃起來非常有趣!!成品呈現出極致鹹香、酥脆可口，彷彿是一款法日混血版的「萬用」可頌點心~
Café Tropical (位於 Silver Lake)
Café Tropical
這家位於 Silver Lake 的老字號店家在 2024 年春季重新開幕，結束為期一年的歇業，再次成為社區餐飲與聚會的溫馨據點。
Café Tropical 最初於 1975 年由古巴移民兄弟創立，以經典的 medianoche 三明治與傳統古巴甜點 pastelitos 打響名號。隨著時間推移，這裡也成為戒癮康復人士的庇護所與社交中心。因此，當咖啡館在 2023 年突然關門時，當時任職於鄰近療癒中心的 Danny Khorunzhiy 看見了讓它重生的機會。他攜手華盛頓特區 Milkcult 主廚 Ed Cornell 共同接手廚房。為了致敬其古巴血統（以及周邊社區的歷史文化），Café Tropical 推出了一款古巴風味可頌特餐，重新詮釋經典 Cubano 三明治。這款超鹹香的可頌內餡包含鹹甜交織的烤乳豬（lechon）與融化的瑞士起司，並搭配黃芥末與 mojo 醬的沾醬一同享用。這款古巴可頌會每隔幾週出現在菜單上，為饕客帶來驚喜!!
Delight Pastry (位於 Pasadena)
Delight Pastry
出生於伊朗的 Lily Azar 擁有超過 20 年的法式糕點製作經驗，最早於 2000 年代初在德黑蘭開設名為 Delight 的甜點店。自 2014 年起，她與女兒 Sarah Hashemi 一同在帕薩迪納經營這間店面。Hashemi 鼓勵母親推出一款向紐約 Lafayette 爆紅螺旋可頌致敬的作品，而 Delight 的版本則融合了 Azar 的波斯背景：內餡為開心果卡士達醬，外層再撒上碎開心果。
Azar 也製作傳統形狀的可頌，內餡是開心果杏仁膏，另有一款玫瑰荔枝可頌，運用玫瑰水與荔枝泥調味。每個月銷量最好的始終是開心果，不妨你們也來試試!!
Fondry (位於Eagle Rock)
b.forbrand/Fondry L.A.
這間新開幕的可頌專門店位於 Glassell Park，由知名咖啡店 Loquat 和 Kumquat 的團隊打造。除了供應多款經典法式可頌變化款外，Fondry 也會不定期推出名為「Pressé」的扁平可頌，其靈感來自韓國當紅的可頌點心 keu-loong-gi。
.
Comments
Related posts:
Category: Default, Featured, Food, Food 美食即時報, full-image, News 新聞, Whats Hot, 資Information
