必嚐獨具洛杉磯特色的8間可頌烘焙坊🥐

主廚 Ivy Ku 將可頌麵糰發酵後，用擀麵棍將其壓平成扁平狀，再送入烤箱烘烤。最後一道關鍵工序，是在每顆可頌上撒上自家製的焦糖粉，再次烘烤，使外皮酥脆至極，帶來層次豐富的口感享受。

Gusto Bread (位於 Long Beach) 

加州原住民 Arturo Enciso 最初在自家廚房開始製作麵包，後於 2020 年在長灘開設了這間實體麵包坊 Gusto。專攻墨西哥甜麵包（pan dulces）與野生酵母發酵麵包，他在創作 medialuna（阿根廷可頌）時，從伴侶 Ana Belén Salatino 的阿根廷血統中汲取靈感。

Medialuna 是阿根廷版本的可頌，比法式原版更小更甜，特色在於麵糰中加入蛋，外層刷上甜美的蜂蜜糖漿。Enciso 使用古老穀物與 masa madre（野生發酵）製作，最後以糖水糖漿簡單收尾。你可以單點一顆，也可以點成三明治版本，夾入法式火腿與三重奶油布里起司，美味加倍。

Le Kream (位於 Koreatown)

非傳統造型的可頌如今在洛杉磯與紐約隨處可見，而位於韓國城廣場的 Le Kream 則專精於立方體造型的可頌，店主 Debbie Park 稱之為「Kream Bombs」。

顧客可在購物中心四樓的店內透過觸控螢幕點餐（這家店與 H Mart 位於同一座商場），並從多種口味中選擇，包括抹茶、牛奶與柚子等。其中的黑芝麻口味特別選用韓國黑芝麻，帶來更濃郁堅果香與烘焙氣息。這些可頌外型簡約，但風味極致，是一款「極簡外表、極致風味」的糕點代表。

Santa Canela (位於 Highland Park)

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這家位於 Highland Park 的麵包坊出自與 LA Cha Cha Cha 和 Loreto 同屬的墨西哥城餐飲集團。糕點師 Ellen Ramos 是 Cha Cha Cha 甜點的創意靈魂，她設計的洛杉磯造型吉拿棒（churros）在 Instagram 上掀起熱潮。除了經典的 conchas 和各式墨西哥甜麵包，Ramos 也將她的墨西哥血統與吉拿棒製作功夫融入對法式可頌的創新詮釋。

這款吉拿棒可頌表面厚厚撒上肉桂糖，卻依然保持輕盈酥脆與美味，是傳統與創意的完美結合!!

Sugarbloom Bakery (位於 Glassell Park)

糕點師 Sharon Wang 在台灣與亞凱迪亞(Arcadia)長大，早餐常吃湯麵搭配煎午餐肉和雞蛋。她曾在知名主廚 Thomas Keller 底下工作，並於 2013 年在 Glassell Park 創立批發烘焙坊 Sugarbloom。Wang 表示，我的午餐肉飯糰可頌就是向這道全球喜愛的安慰食物致敬，在設計鹹味火腿起司可頌的替代品時，選用午餐肉作為蛋白質。

這款可頌內餡有泡菜醬、烤午餐肉、辣味沙嗲醬，上面還撒有海苔條和烤白芝麻。你可以提前三天預訂，無論哪天都能取貨，或者在城中多家店鋪找到它，包括 Little Ripper、Doto、Good Friend，以及剛開幕不久的比佛利山 Cha Cha Matcha。

洛杉磯的特色可頌烘焙坊充滿創意與多元文化的融合，展現了這座城市豐富的飲食背景和包容精神。從經典法式可頌到當地的糕點師們突破傳統，結合韓國、墨西哥、阿根廷、古巴、伊朗等多元文化元素，創造出獨一無二的風味與造型。

這些可頌不僅是美味的烘焙點心，更是文化的載體，讓人品嚐到不同族群的歷史與故事。無論是注入泡菜與午餐肉的韓式可頌，還是灑上海苔香鬆的日式風味，或是帶有蜂蜜糖漿光澤的阿根廷甜可頌，每一口都像在旅行，感受世界各地的味道與溫度。

此外，許多店家也致力於創新與健康，推出全素或使用天然發酵的可頌，兼顧美味與品質。洛杉磯的可頌烘焙坊不僅是糕點愛好者的天堂，也反映了這座城市的多元與活力，讓人期待每一次的味覺冒險

 

 

資料來源: LA Times

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