深受Erewhon喜愛的Sourdough烘焙坊在洛杉磯開店啦🥖
Original sourdough from Hasi Bread in Del Rey.
洛杉磯最火紅的新興烘焙坊之一，Hasi Bread——於5月13日（週二）在 Del Rey／Mar Vista 區開設了零售店與咖啡館，地點位於 Centinela 與 Washington Boulevard 街角、原 Hot Cakes Bakes 的舊址內。這是這家深受農夫市集喜愛的品牌首間永久獨立門市，販售廣受歡迎的藍黃酸麵包(Sourdough)，以及各式糕點與咖啡。
這間陽光灑落的空間提供顧客完整觀看烘焙作業的視野，內部配有大型商用蒸氣烤箱及石磨機，現場可碾磨小麥、黑麥、斯佩耳特小麥與卡姆特小麥（khorasan/kamut）。Hasi Bread 由烘焙師 Matias Barang 創立於2018年，他的家人暱稱他為 Häsi（發音為 “hay-zee”）。
其標誌性的蝶豆花與薑黃染色麵包多年來已成為 Erewhon 超市與 Brentwood、Westwood 和 North Hollywood 農夫市集的常見熱賣商品!!
Matias Barang holding up a freshly baked sourdough loaf.
Barang 擁有奧地利與阿富汗雙重血統，自從2013年他從大學休學去上烹飪學校，學習製作拿坡里披薩後，就對酸麵包產生了濃厚的興趣。2017年，他在奧地利一個有著150多年歷史的村莊烘焙坊，向他的嫂子家族學習了更進階的烘焙技術。到了2018年，Barang 在父母位於 Studio City 的家中開設了一間小型家庭烘焙坊，透過口耳相傳及農夫市集開始銷售。
他曾嘗試用抹茶和炭粉等天然色素進行實驗，最終選擇了蝶豆花和薑黃這組宜人的搭配，使每款 Hasi 烘焙品內部的麵團呈現出淡紫與黃色交織的美麗色澤。
Barang 視這些顏色為吸引人的品牌標誌，同時也帶來抗發炎及其他有益健康的功效。
The counter of Hasi Bread.
Ready to launch the loaves.
Bakers preparing loaves at Hasi Bread: Gus Dene (left); Pelin Gurnil (background, left); Daniel Uribe (second from right); Matthew Mulcahy (right).
Matias Barang laying out loaves to go into the oven.
Launching loaves into the Polin oven.
在 COVID-19 疫情期間，Barang 與妻子 Dawn 持續在 Studio City 維持營運，並搭建了一間約300平方英尺的小屋，直到他們在 Venice 找到一個商業空間。
過去幾年，憑藉著一群狂熱粉絲和 Erewhon 的銷售支持，他們在沒有投資者或合作夥伴的情況下擴展了事業。在這個靠近 Mar Vista 的新據點，Hasi 烘焙了法國長棍麵包、可頌、餅乾、恰巴塔、哈拉麵包、英式馬芬及各種撒上種子和穀物的麵包。Barang 堅持的原則只使用天然的酸麵包酵母，不排除未來，將會用木柴烤爐舉辦酸麵包拿坡里風味披薩之夜。
酸麵包(Sourdough)的味道呈現出穀物的堅果香、複雜的酸味和酥脆的外皮之間的完美平衡!!
Loaves proofing.
Loaves coming fresh out of the oven.
Ciabatta loaves cooling on a rack.
A finished loaf.
Hasi Bread
地址: 4119 S. Centinela Boulevard, Los Angeles, CA, 90066
營業時間: 每天上午7點至下午2點（ Memorial Day 休息）。
Dawn and Matias Barang, co-owners of Hasi Bread in Los Angeles.
The coffee team at Hasi Bread: Dash Lewis (left), Kimone Murray (second from left); Dawn Barang (center); Matias Barang (second from right); Emry Aragon (right)
Barang holds up the sliced sourdough loaf.
Original sourdough from Hasi Bread.
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