洛城历久不衰的好味道~仍坚持传统木炭烧烤炉的韩式烧烤店!!
店主南希·朴（Nancy Park）在韩国城38年的老店Soot Bull Jip继承了父母的事业!!
位于韩国城中心的 Soot Bull Jip，乍看之下可能只是一家普通的韩国烧烤餐厅，摆满了在桌上烧烤的肉类、浓烟弥漫的空气以及熟悉的烧酒杯碰杯声。仔细一看，这里却有一种更传统和原始的魅力，特别是餐桌中央的木炭烧烤炉。
尽管洛杉矶有众多的韩国烧烤餐厅，但如今使用木炭烧烤的地方却少之又少。
传统上，韩国烧烤依赖「炭」，这是一种由韩国橡木制成的特殊木炭。这种木材在去除所有氧气和蒸汽后燃烧得特别干净和纯净，产生的高热非常适合烧烤肉类。
到20世纪末，大多数韩国餐厅转用了燃气烧烤炉，以便更精确地控制温度，确保肉类的烹饪一致性，同时也更容易维护和清理。
Image via Soot Bull Jip.
自1986年首次开业以来，Soot Bull Jip（译为「炭火屋」）一直致力于使用炭火烧烤，至今已有近40年。店主 Nancy Park 在2024年初接管了这家餐厅，她是在母亲去世后的几个月才决定接手的。她感到这是对父母遗产的尊重，尽管她从未想过自己会经营餐厅；她之前在汽车金融领域工作，后来决定接管家族生意。
餐厅最近将长期使用的名称 Soot Bull「Jeep」改为Soot Bull Jip，因为多年间接到大量询问汽车型号的电话，并且当地的Jeep经销商抱怨因而失去了销售机会。
Image via Soot Bull Jip.
当经营权传承给她时，Park 致力于保持 Soot Bull Jip 的特色，让炭火烧烤的肉类在 Koreatown 社区中继续受到喜爱，许多顾客已经来这里多年。我们的顾客中有很多是老顾客，他们和我们一起变老。我常常遇到告诉我他们已经来这里超过 30 年的顾客。炭火会给烧烤肉类带来更“浓郁和烟熏的风味， 且许多顾客在 Soot Bull Jip 用餐时会感到怀旧。对她而言，这让她想起了童年的家庭聚会和后院烧烤!!
Soot Bull Jip 的菜单相比于 Koreatown 的竞争对手要小得多。与其他烧烤餐厅常见的各种肉类组合拼盘和套餐不同，这里的菜单没有这些选择，意味着所有菜品都是单点的。顾客可以从 11 种不同的蛋白质选择中选择，包括牛肉、猪肉、家禽和海鲜，并可配搭炖菜、面条，当然还有 soju 和啤酒。
A grill full of charcoal at Soot Bull Jip.
Soot Bull Jip 的招牌菜包括 galbi（即上等牛肋骨），这道菜被淋上甜美的酱油基底醃料，以及猪肋骨，这些猪肋骨被醃在同样的酱油基底酱料或更辛辣的版本中。另一道受欢迎的菜品是 jumulleok，这是将上等牛肋骨切成小块，裹上芝麻油、大蒜和少许盐。
与其他韩式烧烤餐厅形成鲜明对比的是，Soot Bull Jip 只提供两种未醃制的肉类：牛舌和上等肋眼牛排。在其经营历程中，餐厅曾经提供过 sseng galbi（即未醃制的牛肋骨）和 sogum gui（仅用盐调味的肉类），但最终减少了未醃制的选择。Park 和她的父母注意到，醃制的肉类更受欢迎，尤其是长期光顾的顾客更喜爱，这可能是因为炭火的火焰和高温能够引出特有的烟熏味和焦香味，以及微微的甜味。
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