香味四溢~洛城最夯的可颂烘焙店刚刚正式新开张!!

| April 24, 2024 | 0 Comments

Pastry lineup at Fondry.

 

AJ Kim 和 Scott Sohn 是 Highland Park 的 Kumquat Coffee 和 Cypress Park 的 Loquat Coffee 的创办人,最近在 Highland Park 开设了一家专门制作可颂面包的烘焙店。

Fondry(结合了fond 和 foundry 的意思)于2024年4月20日首次亮相,迎接着一排排渴望品尝巧克力酥皮面包糕点的顾客,并在开业的头两天仅仅90分钟内就全部售罄。

Kim 和 Sohn 与 Ivy Ku 和 Travis Chan 合作进行这个项目。Ku 在巴黎的蓝带厨艺学院学习烘焙,之后在香港从事专业烘焙工作,而 Chan 加入支援烘焙操作。

对于 Fondry,Kim 采取了他在咖啡店中所采取的方法,专注于一种主打商品并做到完美和提高品质的要求。Kim 选择可颂面包作为烘焙店的重点,因为他认为它们是咖啡的最重要伴侣。

为了开发 Fondry 的系列可颂面包,他花了几年的时间进行研究,并前往韩国、日本和纽约等地旅行启发灵感。

 

Exterior of Fondry.

 

这家烘焙店供应13种不同口味的可颂面包,包括原味、三重巧克力、火腿和芝士…等等糕点,以及一种称为 keu-loong-gi 的甜味扁平版本(韩文)。Fondry 的可颂面包首先使用混合面粉配方,在使外层变得酥脆,同时面团经过冷发酵过程后进行发酵和成型。

每一批可颂面包从烤箱中取出后,工作人员都会仔细检查细节,以进一步完善烘焙过程,这么高品管的食材,真叫人很难不食指大动啊~

Fondry 目前只在周五至周日营业,计划未来扩展至每周七天的服务;烘焙店供应 Loquat 的咖啡。Fondry 的糕点在周日、周一和周二在 Kumquat 和 Loquat 提供,Kim 计划在适当的时候为每家咖啡馆度身定制糕点供应。

Fondry 并不是 Kim 和 Sohn 一直在开发的唯一项目。在五月底,这些合作伙伴将搬入位于Cypress Park 的新总部,这也将是一家烘焙厂和咖啡馆。烘焙厂将在他们安定下来后向公众开放参观。

 

 

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