香味四溢~洛城最夯的可颂烘焙店刚刚正式新开张!!
Pastry lineup at Fondry.
AJ Kim 和 Scott Sohn 是 Highland Park 的 Kumquat Coffee 和 Cypress Park 的 Loquat Coffee 的创办人，最近在 Highland Park 开设了一家专门制作可颂面包的烘焙店。
Fondry（结合了fond 和 foundry 的意思）于2024年4月20日首次亮相，迎接着一排排渴望品尝巧克力酥皮面包糕点的顾客，并在开业的头两天仅仅90分钟内就全部售罄。
Kim 和 Sohn 与 Ivy Ku 和 Travis Chan 合作进行这个项目。Ku 在巴黎的蓝带厨艺学院学习烘焙，之后在香港从事专业烘焙工作，而 Chan 加入支援烘焙操作。
对于 Fondry，Kim 采取了他在咖啡店中所采取的方法，专注于一种主打商品并做到完美和提高品质的要求。Kim 选择可颂面包作为烘焙店的重点，因为他认为它们是咖啡的最重要伴侣。
为了开发 Fondry 的系列可颂面包，他花了几年的时间进行研究，并前往韩国、日本和纽约等地旅行启发灵感。
Exterior of Fondry.
这家烘焙店供应13种不同口味的可颂面包，包括原味、三重巧克力、火腿和芝士…等等糕点，以及一种称为 keu-loong-gi 的甜味扁平版本（韩文）。Fondry 的可颂面包首先使用混合面粉配方，在使外层变得酥脆，同时面团经过冷发酵过程后进行发酵和成型。
每一批可颂面包从烤箱中取出后，工作人员都会仔细检查细节，以进一步完善烘焙过程，这么高品管的食材，真叫人很难不食指大动啊~
Fondry 目前只在周五至周日营业，计划未来扩展至每周七天的服务；烘焙店供应 Loquat 的咖啡。Fondry 的糕点在周日、周一和周二在 Kumquat 和 Loquat 提供，Kim 计划在适当的时候为每家咖啡馆度身定制糕点供应。
Fondry 并不是 Kim 和 Sohn 一直在开发的唯一项目。在五月底，这些合作伙伴将搬入位于Cypress Park 的新总部，这也将是一家烘焙厂和咖啡馆。烘焙厂将在他们安定下来后向公众开放参观。
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