洛杉磯新添高級烤肉店! 米其林星級大廚 Akira Back 的 ABSteak 韓式烤肉店12月3日重啓開幕

| December 3, 2021 | 0 Comments

洛杉磯又一家高端烤肉店來啦!米其林星級大廚 Akira Back 創辦的韓式烤肉
ABSteak 於12月3日重啓開幕,超多肉汁肥美鮮香四溢的韓式烤肉隆重登場~

           

Courtesy of ABSteak

           

近來洛杉磯像 Daedo、Mun 和 Park’s 等等這類高級韓式烤肉館層出不窮,確系全美最棒的韓式烤肉場所之一~而知名大廚 Akira Back 的 ABSteak 韓式烤肉店也在12月3日全面重新開業,可謂錦上添花。其實 ABSteak 最初於2020年2月就已亮相,但因難敵疫情停業長達19個月,現在重啓開幕,菜單也徹底更新,更加清晰簡潔,用心專注於高端韓式烤肉。

           

           

ABSteak 位於 Beverly Center 底層的南端,爲室內用餐,裝潢雖然與最初開幕時並無太多變化,但內部裝修依然非常時尚,頗具現代感。

           

Courtesy of ABSteak

            

優化後的 ABSteak 的菜單保留了各式紋理清晰的優質牛肉,店家甚至爲提供更多的優質肉類特別設置了乾式熟成空間。

            

Courtesy of ABSteak

            

顧客們可使用桌面自帶的韓式烤肉架,通過均勻的燃燒將一片片鮮美的生肉烤熟,肥美的脂肪在炙燒受熱時化成油,浸潤了整塊烤肉,而多餘的脂水會滴落到鐵架下面。

                        

Courtesy of ABSteak

            

A5 橄欖型和牛條是最難採購的日本牛肉之一,售價每盎司$42(最低3盎司起售),保留了強烈的牛肉味道,充斥著鮮嫩、幾欲融化的脂肪。

            

Courtesy of ABSteak

            

Courtesy of ABSteak

            

肉類菜單還有8~10盎司的醃製 Galbi (烤牛排骨)、澳洲和牛肋骨、優選無骨短肋(kkotsal)和 kurobuta(黑豬五花肉)等等。

                        

Courtesy of ABSteak

            

乾式熟成使用了30天的優選肋骨或30天的紐約客牛排,上面覆蓋著 camembert 奶酪,通常這種做法通常只能在網上看到,很少真正出現在餐廳的菜單上。

            

Courtesy of ABSteak

            

高品質的肉類價格也相對較高,但對於洛杉磯這樣聚集着重多注重飲食品味的老饕們的城市來講,並沒有那麼難以接受。除了肉類外,還有鮮蝦、蔬菜等可供搭配燒烤。

            

Courtesy of ABSteak

            

洛杉磯的韓裔族羣對他們的烤肉和傳統菜餚相當挑剔。為了確保 ABSteak 重啓成功,Back 安排了他最信任的副手之一,經驗豐富的韓國廚師 Nam Hee-Ju 坐鎮。她在 banchan (飯饌)和辣白菜方面的技藝高超,確保菜餚的風味能夠吸引標準最嚴苛的顧客。

            

Courtesy of ABSteak

            

韓國人嗜愛奶酪,ABSteak 的開胃菜就包括雞蛋 “souffle”(舒芙蕾),它以 geranjjim 韓式蒸蛋爲基,並特別澆上了融化的美式奶酪,頂上再綴以青翠的蔥花。看上去略顯甜膩,但吃起來非常美味。Yukhoe(生牛肉開胃小菜)使用了特別定製的板子,上面有九種配料,並以小勺一一混合現拌而成。

            

Image via @absteakla / Instagram

            

此外,其它美味的配菜還有金黃焦脆的韓式海鮮蔥餅,裏面加入了蝦、貽貝和魷魚。精心裝盤的家常風味小菜,如 Japchae (韓式拌雜菜粉絲)和辣白菜炒飯等。

店裏還有燉湯供應,如 sundubu(純豆腐鍋)和 doenjang jjigae(大醬湯)等。在品味肥美的烤肉和鹹香的小菜之餘,喝一口熱乎乎的湯,整個腸胃說不出的舒適~

這裏的雞尾酒並沒有太過複雜,老式的雞尾酒會在桌邊現場完成煙熏,香氣四溢。 Khee 汽泡燒酒以清爽的 Aperol 和葡萄柚爲基,上面再倒入氣泡酒。當然,韓式燒烤少不了的經典燒酒和精釀啤酒,甚至一瓶20盎司的韓國 Cass 啤酒在這裏也有供應。

            

Image via @absteakla / Instagram

            

重啓後的 ABSteak 未來可期, Back 還計劃明年在舊金山開設 ABSteak 分店。你會想去嘗試這家韓式烤肉店嗎?歡迎與我們分享你的試吃體驗喲~

              

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