想吃 A5 和牛哪裡去?Silver Lake 又一家日式燒肉店 Yakiniku Osen 開幕

| August 17, 2021 | 0 Comments

畢業於加州 Le Cordon Bleu 的主廚 Damon Cho 擁有多年烹飪及餐飲服務經驗,曾在舊金山成功開創多家日式餐廳。2017年後他開始在洛杉磯創辦 Osen “御仙”系列日式餐廳,先後打造了位於 Sunset Blvd 的 Izakaya Osen 日式居酒屋,位於 Santa Monica 的高檔壽司和日式料理店 Kappo Osen 。8月初,Osen 旗下的第三家日式餐廳 Yakiniku Osen(御仙日式燒肉)在 Silver Lake 開幕了,它以 A5 級和牛和油花肥美的烤肉為特色,吸引了眾多食客的關注。

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

這裏都有哪些美食呢?就讓我們跟著主廚 Damon Cho 親自推薦菜單來一起觀摩觀摩吧~

首先,在烤肉之前可以先來一些開胃菜。

           

A5 yukhoe with uni and caviar on crispy Korean seafood crisps  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

第一道推薦的前菜就非常驚艷,一片片酥脆的 gimbugak(糯米海苔)上放著 yukhoe(經典韓式生醃牛肉),頂上還加入了Santa Barbara 的海膽和魚子醬,盡顯奢華。

           

A5 wagyu tartare  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

接下來是極具法式風格的生牛塔,在 A5 和牛上還蓋了一顆非常誘人的生蛋黃。

           

A5 ribeye minari salad  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

嫩綠的 Minari(韓國水芹)沙拉裏的 A5 和牛量也很大,配上味噌醬拌勻,口感獨特。

           

Katsu sando  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

煎炸過的美國和牛牛排夾在兩片牛奶麵包片之間,中間還塗著芥末醬,外酥裏嫩也非常誘人。

           

Cold udon noodles  |  Courtesy of Yakiniku Osen

           

最後是一道推薦的開胃菜是清爽的烏冬冷麵,它使用了鮮魚湯底,上面是婉如一顆顆花崗巖粒的冰塊,肉眼可見的冰爽。得益於青檸那清新酸味,整碗湯的口感都提升了~ 預算充足的話還可以再加 ikura(鮭魚籽)、amebi(整只生斑節蝦)和 uni (海膽)等豪華配料。

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

吃好開胃菜,下面就是日式燒肉的登場時間啦~這裏的烤爐結合了炭火和燃氣兩種燃料進行烹飪,每個烤爐架的吧台上方都有自己的排氣系統。除了日韓燒烤常見的四方形烤架桌椅外,Yakiniku Osen 還特別設置了類似吧臺的個性化單排桌面烤架,食客也可以體驗一人一烤的獨享美味~

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

燒肉一共有三種 A5 級和牛食材:marinated tare slices 醃肉片、salted slices 鹽漬肉片和 zabuton(大塊短肋),每塊 2 oz 或 4 oz。烹飪完成後還可以蘸取新鮮的芥末和 yuzu koshi 柚子胡椒醬調味。和牛油花肥美,口感獨特。在嗞嗞烘烤間,如果再來一份冰爽的日式清酒,實在是太過癮了。

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

如此別致的美味體驗,相信會讓很多人念念不忘,不惜血本也要來體驗一次。。

           

           

【 Yakiniku Osen 】

           

Courtesy of Yakiniku Osen

           

           

           

資訊來源:Yakiniku Osen              編譯整理 :劉二小

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