想吃 A5 和牛哪裡去？Silver Lake 又一家日式燒肉店 Yakiniku Osen 開幕

畢業於加州 Le Cordon Bleu 的主廚 Damon Cho 擁有多年烹飪及餐飲服務經驗，曾在舊金山成功開創多家日式餐廳。2017年後他開始在洛杉磯創辦 Osen “御仙”系列日式餐廳，先後打造了位於 Sunset Blvd 的 Izakaya Osen 日式居酒屋，位於 Santa Monica 的高檔壽司和日式料理店 Kappo Osen 。8月初，Osen 旗下的第三家日式餐廳 Yakiniku Osen（御仙日式燒肉）在 Silver Lake 開幕了，它以 A5 級和牛和油花肥美的烤肉為特色，吸引了眾多食客的關注。

Courtesy of Yakiniku Osen

這裏都有哪些美食呢？就讓我們跟著主廚 Damon Cho 親自推薦菜單來一起觀摩觀摩吧~

首先，在烤肉之前可以先來一些開胃菜。

A5 yukhoe with uni and caviar on crispy Korean seafood crisps  |  Courtesy of Yakiniku Osen

第一道推薦的前菜就非常驚艷，一片片酥脆的 gimbugak（糯米海苔）上放著 yukhoe（經典韓式生醃牛肉），頂上還加入了Santa Barbara 的海膽和魚子醬，盡顯奢華。

A5 wagyu tartare  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

接下來是極具法式風格的生牛塔，在 A5 和牛上還蓋了一顆非常誘人的生蛋黃。

A5 ribeye minari salad  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

嫩綠的 Minari（韓國水芹）沙拉裏的 A5 和牛量也很大，配上味噌醬拌勻，口感獨特。

Katsu sando  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

煎炸過的美國和牛牛排夾在兩片牛奶麵包片之間，中間還塗著芥末醬，外酥裏嫩也非常誘人。

Cold udon noodles  ｜  Courtesy of Yakiniku Osen

最後是一道推薦的開胃菜是清爽的烏冬冷麵，它使用了鮮魚湯底，上面是婉如一顆顆花崗巖粒的冰塊，肉眼可見的冰爽。得益於青檸那清新酸味，整碗湯的口感都提升了~ 預算充足的話還可以再加 ikura（鮭魚籽）、amebi（整只生斑節蝦）和 uni （海膽）等豪華配料。

Courtesy of Yakiniku Osen

吃好開胃菜，下面就是日式燒肉的登場時間啦~這裏的烤爐結合了炭火和燃氣兩種燃料進行烹飪，每個烤爐架的吧台上方都有自己的排氣系統。除了日韓燒烤常見的四方形烤架桌椅外，Yakiniku Osen 還特別設置了類似吧臺的個性化單排桌面烤架，食客也可以體驗一人一烤的獨享美味~

Courtesy of Yakiniku Osen

燒肉一共有三種 A5 級和牛食材：marinated tare slices 醃肉片、salted slices 鹽漬肉片和 zabuton（大塊短肋），每塊 2 oz 或 4 oz。烹飪完成後還可以蘸取新鮮的芥末和 yuzu koshi 柚子胡椒醬調味。和牛油花肥美，口感獨特。在嗞嗞烘烤間，如果再來一份冰爽的日式清酒，實在是太過癮了。

Courtesy of Yakiniku Osen

如此別致的美味體驗，相信會讓很多人念念不忘，不惜血本也要來體驗一次。。