最营养的水果？营养师：把酪梨当水果吃可能有这问题
事实上，从营养学观点来看，酪梨并不是水果。 图／ingimage
酪梨，在一般人的印象中是属于营养价值高的水果，有许多文章也介绍酪梨为「最营养的水果」，甚至连常出现的时令作物资讯、食品药物管理局的食品营养成分资料库，都将酪梨列入优质水果类。但，事实上，从营养学观点来看，酪梨并不是水果！！
营养学观点佐证 酪梨是油脂非水果
酪梨在食物分类上是归类于「油脂类」，而非「水果类」！
营养学上的食物分类，是设计来协助民众，如何正确选择食物达到营养均衡，所以，必须从「营养角度」来替食物进行分类，而非从植物学的角度来看。
植物学看酪梨
水果：成熟子房(树或植物的肉质产品)，内含来自一朵或多朵花的种子。蔬菜：用来食用的一种植物或植物的部分。
结论：酪梨被分类在水果哦~
营养学看酪梨(依照营养素含量与生理功能来分别)
水果：提供人体维生素C、糖类、膳食纤维油脂：提供必需脂肪酸、协助脂溶性维生素吸收、维生素调节功能
结论：酪梨被分类在油脂喔~
水果主要提供的营养素是「糖类」一份大约有15 克，但从酪梨的食品营养成分表(图2)来看，它的含糖量很低(不足水果代换标准15)，反而脂肪含量很高(高过食物代换表标准5)，所以，你会发现，酪梨吃起来没什么甜味，完全不像是水果。
表／KingNet国家网路医药
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当作水果来摄取 小心减肥不成反变胖
一般水果每100公克仅含0.1~0.2公克脂肪，酪梨的脂肪却高达3.7~7.6公克。如果将酪梨当成水果食用，进而摄取到每日水果分量，虽然无损健康，但却可能因为摄取过多的油脂，而导致肥胖的发生，务必小心！
比如，如果把酪梨当成水果来计算份量，1份水果大小是一个拳头，就是半颗酪梨的量(约180g)，含热量约144大卡、蛋白质2.7克、脂肪10.62克、糖类12克，显示摄取的热量和油脂都太高了，完全不是水果应有的营养功能。
因此，食物代换表仍将酪梨摆放在油脂类(下图3)。以40克酪梨(大小约1/6个)当作1份油脂(约2汤匙)，这样的量可提供32大卡的热量、0.6克的蛋白质、2.36克的脂肪、2.84克的糖类，完全符合油脂类的营养特性。
表／KingNet国家网路医药
摄取份量小提醒 保存方式这样做
正因为酪梨脂肪含量丰富，食用时要记得限量。原则上，个头小的酪梨，一天不超过半个；比较大颗，则约为六分之一个左右。不想造成体态负担，食用酪梨的当天，不宜再吃油炸食物，并减少烹调用油，避免吃进过多的脂肪与热量。
很多人担心，酪梨只要切开就会快速氧化变黑，没吃完的到底该怎么办？酪梨剖开后立即切块，留下当餐食用的量，其他的则装盒入冷冻，不但可保留其营养素，也能减少避免浪费而发生有过量摄取的状况发生。
此外，虽然酪梨属于油脂类食物，但摄取方式与水果相同，不需要烹调即可直接食用。常见的料理方式为：切片与鸡胸肉、生菜拌成沙拉食用；与牛奶、布丁打成酪梨牛奶；或与其他食材夹入吐司做成三明治等…当然，直接切片食用也是不错选择。
酪梨属于后熟水果，通常采收时未完全成熟，必须放在室温下继续熟化，才会香软好吃。而最佳口感是三天熟成、摸起来有点软的状态。若急着吃，可与会释放天然乙烯的香蕉或苹果装在袋子里，即可加速催熟酪梨。
不可不知！酪梨の营养素
酪梨中的单元不饱和脂肪约占53%、多元不饱和脂肪约占18%，是好油脂的来源，可帮助降低血中胆固醇，促进脂溶性维生素吸收，并可预防发生动脉硬化、心脏病、中风等健康风险。
其丰富的膳食纤维，可增加饱足感、抑制食欲、延缓血糖上升速度等好处；还富含维他命Ａ、Ｃ、E及Ｂ群，以及矿物质钾、铁、镁等，可说是营养非常全面的植物果实。
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