【 Funlicius 美食探店】 用餐缺乏仪式感？WaCow 带你体验街头法式味蕾盛宴
WaCow 小编在家隔离太久，从“享受美食”到“填饱肚子”到“味同嚼蜡”再到“机械性进食”只有隔离五个月的距离。话虽如此，但是生活怎能没有仪式感，吃饭怎能“将就”不“讲究”。最近大家都在调侃 Pasadena 的“美式大排档”土洋结合热闹非凡。每每经过 Old Town 的时候，小编都忍不住驻足观望跃跃欲试（这里并非鼓励大家出门 Outdoor Dine-in，根据个人意愿自行选择，健康第一）。
这一次，机缘巧合，小编决定去一家法式餐厅 Perle 开开胃。年初的时候，它曾被 Eaters 选为👉 洛杉矶春季最值得期待的十大餐厅（点击查看）。更何况疫情之下，敢于迎难而上的餐厅想必大有来头，于是小编预约好一个闲适的傍晚一探究竟。
图片来源 Perle
小小的门店但装修简约复古，颇具特色。
餐厅户外环境 ｜ 图片来源 Perle
老板兼大厨 Dean Yasharian 曾经在好莱坞豪华饭店 Chateau Marmont 任职，拥有多年的文化、技术和经验的积累。Perle 的菜品不仅仅只限于传统的法餐，更融合了多国元素。
Dean Yasharian | Image via pasadenanow.com
尽管这家餐厅筹备已久却“生不逢时” ，开业当下就赶上了疫情高峰，Yasharian 却坚信“美好的事物/食物值得等待” （😆 这也充分的说明了为什么上菜那么慢），用我们华人的比喻就是“好事多磨” 。（👴 小编被催稿的时候也是这么觉得的）
餐厅内部 ｜ 图片来源 Perle
尽管这是一家法式餐厅，但是小编这次避开了传统的 Escargot 法式蜗牛或者 Coq Au Vin 红酒焖鸡，而是选了几款清爽夏日小食推荐给大家。
Yellow Gazpacho 西班牙冷汤 $15
推荐指数：★★★★
这是第一道上来的开胃菜，一端上桌，草本香扑面而来。黄瓜、西葫芦、番茄、蒜都被处理成极细的碎丁。漂浮在番茄柠檬和橄榄油混合的汤汁里。柠檬的酸味和草本的清香混合得恰到好处，一点点纯榨的橄榄油又增加了冷汤的顺滑口感。让整体喝起来不会太过清冽。独家自制软硬适中的小面包沾在汤里更是相得益彰。
点这道冷汤的人似乎不多，而喝惯了肉汤牡蛎浓汤的小编，突然被这一道看似不起眼的冷汤惊艳到了。开场来一道酸爽可口的冷汤把隔离太久而丧失的“美食敏锐度”瞬间唤醒了。用各位老饕们专业的说法就是“唤醒沉睡的味蕾”。
分成两人份，份量刚刚好，开胃但又不至于太饱，绝对是开胃菜中的“ Hidden Gem” 。
Yellow Gazpacho ｜ 图片来源: 小编手机拍摄
Yellowtail Crudo 黄尾鱼刺身 $15
推荐指数：★★★★
爱吃刺身和柠汁醃鱼生（ceviche）的人必点！很多柠汁醃鱼生有的过于酸或者香料太浓郁抢了鱼肉本来的鲜美。而这款 Yellowtail 切片不会太薄，微微的酸微微的辣微微的呛，就著青苹果条和酱汁一口下去非常有满足感。
Yellowtail Crudo ｜ 图片来源: perle_restaurant
Roasted Shrimp 蒜香焗烤虾 $15
推荐指数：★★★★★
香芹、黄油、蒜和虾绝对是天生的兄弟姐妹，缺一不可。然而虾的品质算是一锤定音的老大。这道看似平平无奇满大街都可以烹饪的“烤虾料理” 正诠释了海鲜的品质才是王道的道理。
首先，虾的个头偏大且肉质有弹性。其次，每一个虾头都充斥着虾黄的浓香。最后，虾和虾头的每一处都充分包裹着黄油和蒜汁。几乎每一口都是精髓。
看到邻桌的那些“不吃虾头”的老外们，每一个都吸著虾头津津有味。最后还用面包沾光了盘子里每一滴香蒜黄油。这道菜绝对是“吮指级别”的佳作。
Roasted Shrimp | 图片来源: perle_restaurant
小编这次并没有点 yelp 上的热门菜，主要是想尝一些夏日清爽小食，把重头戏留着下一次继续探索。这家的菜单还有很多值得挖掘的细节，据说每一道菜都有融合主厨特别的巧思。也正是对美食的执著和对家庭与社会的热爱，成就了今天的法式小厨 Perle。
Tips：四人以上或室外用餐必须提前预约，室内用餐暂不开放。
店家详情：
- 店家名称：Perle
- 特色餐品：法式料理
- 电话：(626) 460-8819
- 地址：43 E Union St. Pasadena, CA 91103
- 户外用餐:
- 周二至周四：5:30 pm – 9:30 pm
- 周五至周六：5:30 pm – 10:30 pm
- 外卖订餐：
- 周二至周六：12:00 pm – 7:00 pm
文字/ Lily Shi， 部分图片来自 Perle 官网。
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