【美食偵查】Cevichería Nais~墨西哥生魚海鮮美食
哇靠原創作者 & 攝影 : OCgirl
責任編輯 : Janet 視覺美編 :Iva 推薦度 ★★★★★ 4.5 顆星
多年前小編曾跟一位在墨西哥長大的朋友到 Ensenada 玩。 雖說這是個資訊爆炸的年代，好像沒有什麼好吃的網路找不到，但事實上有些小吃沒有當地人帶著吃真的就是沒勇氣嘗試呢。 好比說”去墨西哥的路邊攤吃生海鮮吧“ 這樣的事，若不是被朋友以誘帶騙的帶去吃小編應該永遠都不會認識ceviche這道小吃吧。聽說Santa Ana新開了ㄧ間ceviche專賣店Cevicheria Nais，趕緊來一探究竟。
Downtown Santa Ana有如LA的Art District，不僅擁有許多藝術創作也是OC的夜生活集中地。與其說Cevichería Nais是餐廳倒不如說它比較像小酒館，甚至有那麼一點dive bar的味道。毫無拘束，進門隨便自己找位子坐，酒保兼服務生的大叔忙完吧台前的客人就會過來招呼。晚餐前進來喝一杯點幾道小吃填填肚子，或一個月一次Santa Ana Art Walk的活動結束後吃宵夜都很適合。
Ceviche源自秘魯，但在整個中南美洲都相當受歡迎。Ceviche在南加州並不難找，秘魯餐廳一定有這道國民美食，三不五時也會出現在墨西哥餐廳中。但一般餐廳只有單單一兩種ceviche，這家餐廳不僅ceviche的選擇多，整個菜單都是以墨西哥海鮮小吃為主題!
Ceviche Pescado $12
儘管中南美各地的做法不同但ceviche最基本的一定少不了將生海鮮泡在萊姆汁這一步。萊姆汁的酸使肉的纖維產生變化，看起來跟吃起來都像煮熟的海鮮，然而實際上由於沒經過高溫處理嚴格說起來仍是”生”的。Ceviche的海鮮可選擇魚、蝦、章魚或混合，加入番茄、黃瓜、 洋蔥等爽口的生菜 。”Pescado” 是切丁的魚，吃來毫無腥味又有彈性，不過萊姆汁對小編來說真的太酸了，吃到臉都皺了起來呢。 解決的方法是滴幾滴桌上擺的四種辣椒醬。
Aguachile Scallop “Tropical Style” $12
Aguachile源自墨西哥西北部靠海的Sinaloa區，做法跟ceviche幾乎一模一樣，只差在多加了辣椒。這也是為什麼這道菜直接取名“辣椒水”的原因。Ceviche Nais除了傳統的aguachile外還有加了新鮮芒果與椰子的”熱帶雨林版“。 僅管芒果的甜度蓋不過萊姆的酸味，多少緩和了一點萊姆汁的尖鋭感。椰子果肉則是越嚼越香。Aguachile小編選擇了較少見的干貝；干貝雖然小顆份量倒是相當大方。 泡過萊姆汁的干貝不失甜味，有如壽司店生干貝壽司般鮮嫩。
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