[美食侦察] Ohshima Japanese Cuisine～低调而美味的寿司店
哇靠原创作者 & 摄影 : OCgirl
大家有没有看过几年前一部很红的纪录片「Jiro Dreams of Sushi」 (中译：寿司之神）? 影片的主人翁是日本连续十年拿下米其林三颗星的寿司师傅小野二郎。没看过的请务必找来看看。看了之后一定会超级无比想吃寿司！小编就是因看了这部片有阵子非常疯狂的在网路上搜寻LA/OC的好吃寿司店。是说加州不乏日本料理，许多在网路上高人气的餐厅不是有着celebrity chef光环，绚丽的装潢， 就是迎合西方人口味的创意料理，反而真正传统道地的寿司店不如想像中的多。吃过那么多家Ohshima绝对是小编口袋名单中的前三名！
Ohshima位于Orange一个非常不起眼的strip mall。餐厅更是低调，老旧的标识外帘子遮住的门窗常令没来过的客人误以为没开门做生意。直到打开门才发现小小的入口早站满了等位子的客人。餐厅空间不大，一边是寿司吧一边是桌子。订位时就必须指定吧台或桌子的位置。
Omakase $39
来Ohshima只有一个目的， 握寿司! Ohshima除了提供美国当地的海产之外也有不少日本产的鱼。 寿司菜单上的选择多达七十几种！许多海产听都没听过，更不知道哪些才是当季鱼货，该从何选起 。这时就直接Omakase”交给寿司师傅决定“吧！由师傅全权搭配当季的新鲜食材及不同类型的海鲜，虽然每次来吃到的种类都不同但从没踩过地雷！毕竟Omakase的好坏关系著寿司师傅的名声啊！若有特别不吃的海产可以事先跟师傅说。 另外，坐吧台的话寿司是一道道来，坐桌位的话则是一次全部上桌。
这次点的Omakase从鲈鱼到鲭鱼都有 。 最喜欢的分别干贝、樱鲑及黑鳕鱼。超大颗的干贝又肥又嫩，甜甜的味道快跟甜虾有得拼啦！樱鲑的油脂是一般鲑鱼的2倍以上，吃起来格外滑顺，后来又加点了一份。炙烧的黑鳕鱼更是香气十足，久久不散。Ohshima所有的寿司上桌时都已调味过，不需另外沾酱，因此桌上是找不到酱油罐的。依寿司的种类，师傅有的沾了少许酱油， 有的酌以柚子末或姜末，也有些什么调味也没有。每一样的调味都搭配得恰到好处，完全不用担心自己沾酱油而不小心盖过鱼的鲜味。店家唯一提供的调味料是盘子右下角一小勺以山葵茎磨成细泥状的新鲜哇沙比。新鲜哇沙较为稀有，跟市面上常见的膏状仿制哇沙比起来多了甜味外也比较不呛。就是平时不敢吃哇沙比的人也请务必试试看。
Egg Nigiri $4
担心吃完Omakase皮夹烧一个洞? 放心，Ohshima的Omakase定价十粒$39，非常合理。以小编来讲，一份Omakse当晚餐就绰绰有余，不过因是庆祝家人生日又多点了几样。当晚一行人聊天聊到Jiro纪录片里Jiro的学徒头两年只能做玉子烧。一开始的玉子烧都因’不够完美而被无情的丢掉，直到有天师傅终于说这玉子烧可以端出去给客人了，学徒高兴的在镜头前痛哭流涕。讲著讲著不如就来点点看Ohshima的玉子烧寿司吧！ 这一试小编更对Ohshima另眼相待！比在日本吃过的路边玉子烧都好吃好几倍啊！厚厚的甜玉子烧又松又软，差点误以为是海绵蛋糕呢！果然，简单的料理才看得出真功夫啊!
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