李錦記美味廚房 : 迷你佛跳牆 年菜之王飄香四溢
家常佛跳牆（ 4人份）
Home Made Fotiaoqiang
【李錦記美味廚房】迷你佛跳牆 年菜之王飄香四溢 By WaCow Production
家常佛跳牆（ 4人份） Home Made Fotiaoqiang https://www.youtube.com/watch?v=TO0A2jiRlXw 除夕圍爐讓全家人團圓，吃年夜飯守歲更聯繫了家人的情感。這道年菜之王 – 佛跳牆，菜名好聽、食材豐富，是圍爐時餐桌上的主角。除了食材本身所持有的特色口味，再利用李錦記調味雞汁及鮑魚汁去調味，熬製湯頭，在口感上更有不同的風味。 材料 4 只 罐裝小鮑魚 8 只 鵪鶉蛋 4 只 浸發花菇（去蒂） 6 安士 冬筍片 2 安士 火腿（切片） 6 湯匙 花雕酒 4 塊（約1磅） 土雞 ½ 安士 冰糖 4 只 鴨（或雞）腎;
除夕圍爐讓全家人團圓，吃年夜飯守歲更聯繫了家人的情感。這道年菜之王 – 佛跳牆，菜名好聽、食材豐富，是圍爐時餐桌上的主角。除了食材本身所持有的特色口味，再利用李錦記調味雞汁及鮑魚汁去調味，熬製湯頭，在口感上更有不同的風味。
材料
4 只 罐裝小鮑魚
8 只 鵪鶉蛋
4 只 浸發花菇（去蒂）
6 安士 冬筍片
2 安士 火腿（切片）
6 湯匙 花雕酒
4 塊（約1磅） 土雞
½ 安士 冰糖
4 只 鴨（或雞）腎; 可隨意
4 片 薑片
4 粒 大干貝
2 條 蔥
4 塊（約12安士） 發水海蔘
8 杯 水
½ 茶匙 白胡椒粉
調味料
3 湯匙 李錦記調味雞汁
2 湯匙 李錦記鮑魚汁
1 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
做法
先將水煮沸，加入花雕酒 2 湯匙，調入李錦記調味雞汁和李錦記鮑魚汁，再加入小鮑魚和火腿片文火燜煮約30分鐘即成上湯，備用。
另將土雞塊和鴨（雞）腎用沸水汆約5分鐘，取出備用。
熱鍋下油，煸香薑片和蔥條，將汆水後的土雞塊和鴨（雞）腎煸炒至少許金黃色，調入李錦記舊庄特級蠔油炒勻
灒入2湯匙花雕酒，注入一半的上湯，煮沸後取走薑蔥不要，備用。
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