【人妻廚房】北京牛肉 BEIJING BEEF
Step 4. 油炸牛裡脊：炸之前，給牛肉裹上澱粉，分散放入油鍋，炸至發白後撈出，此為第一次油炸。
Step 5. 進行第二次油炸，第二次要炸到“表面酥脆起泡狀態”。
Step 6. 正式開炒，熗炒洋蔥與紅甜椒，盛出待用。
Step 7. 鍋中倒入調好的北京牛肉醬料，醬汁燒到粘稠狀態。
Step 8. 倒入炒好的洋蔥、紅椒及油炸牛裡脊，裹上醬汁後要立即出鍋，否則牛肉會泡軟。出鍋前，撒上蒜末、鹽、黑胡椒粉，出鍋。
在老美的眼裡，中國菜很誘人，油亮金燦燦的外表，食得色香味美。就是這樣一道酸甜口味的美式中華料理，可能會讓很多中國人抗拒，但它卻深深的植入老美的內心。這便是當初創造它的那位華人的成功！
【Blogger 小檔案】
作者： Milan (綽號：LAN小米)
簡介：米其林餐廳的一名職業廚師。我的生活似乎全部圍繞著食物在轉，因為食物的世界太大了，要去探索、尋覓的東西很多。餐盤上的食物，都是有靈魂的東西，它們夾雜著廚師的情感，訴說著時代的文化和思想。廚師就像一個旅行者，行走於各種食材之間，感受它們的思想，經過時間的積累， 他們會把這份思想和情感化作成盤中的美食，傳遞給食客。
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