人妻厨房 – 清爽健康的夏日午餐 – 西瓜沙拉
炎炎夏日，看着室外的大太阳，很容易懒洋洋提不起劲。午餐时间一到，想到黏黏闷闷的热空气，什么胃口都没了。趁著夏天正是西瓜盛产季，又香又甜又便宜，来试试看这道夏日限定的西瓜沙拉。柑橘酱汁的酸香，搭上香甜的西瓜，佐点芝麻生菜、乳酪和水煮明虾，就是清爽健康的夏日午餐囉。
食材：（两到四人份）
芝麻生菜（Arugula） 180g
无籽西瓜 半颗（约800-1000g）
柳橙 2颗
柠檬 1颗
明虾（Prawn Shirmp） 10-12尾
菲达乳酪（Feta Cheese） 1杯（240ml）
红葱（Shallot） 两至四瓣
蜂蜜 1匙（TBSP）
橄榄油 1/4杯（60ml）
柠檬胡椒 少许
作法：
Step 1：芝麻生菜洗净后，沥干水份备用。
Step 2：明虾去头去壳，洗净后起一水锅，加入少许盐巴，水滚后加入明虾，中火煮8至10分钟，关火。将水沥干后备用。
Step 3：西瓜剖半，将半颗西瓜果肉切成约两公分立方体（也可以用球形勺 Melon Baller把果肉挖成球状），备用。
Step 4：柳橙切半，现压出柳橙汁，备用。柠檬切半，现压出柠檬汁，备用。
Step 5：将红葱去头去皮后，切末备用。
Step 6：取一深碗，将现压出的柳橙汁、柠檬汁倒入。加入红葱末、蜂蜜、橄榄油，再加一点柠檬胡椒提味，均匀混合后成水果沙拉酱，备用。
Step 7：取一沙拉深盆，放入芝麻生菜、西瓜、菲达乳酪和明虾，再加入刚刚混匀的水果沙拉酱，拌匀后就可以摆盘享用囉～
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