李錦記美味廚房: 最重慶的味道。辛辣惹味碗雜麵
最重慶的味道。辛辣惹味碗雜麵
Noodles with Pork and Yellow Peas
【李錦記】最重慶的味道–辛辣惹味豌雜麵
最重慶的味道。辛辣惹味碗雜麵 Noodles with Pork and Yellow Peas https://youtu.be/oULFzylB6GQ 重慶人喜歡吃麵，每個完美的早上都少不了一碗麵。任何麵館除了小麵之外，至少也會賣牛肉麵和豌雜麵。今天的食譜教學是在小麵基礎上加入碗豆和李錦記四川風味紅油豆瓣醬，把肉香與豆香融入了小麵，讓麵的口味更加豐富和飽滿。李錦記麻辣火鍋上湯更是畫龍點睛，讓湯頭更多了一份層次感。 豌雜面 一人份 主料 4 安士 鮮麵條(細) 2安士 豬絞肉 輔料 1安士 黃豌豆
重慶人喜歡吃麵，每個完美的早上都少不了一碗麵。任何麵館除了小麵之外，至少也會賣牛肉麵和豌雜麵。今天的食譜教學是在小麵基礎上加入碗豆和李錦記四川風味紅油豆瓣醬，把肉香與豆香融入了小麵，讓麵的口味更加豐富和飽滿。李錦記麻辣火鍋上湯更是畫龍點睛，讓湯頭更多了一份層次感。
豌雜面 一人份
主料
4 安士 鮮麵條(細)
2安士 豬絞肉
輔料
1安士 黃豌豆(熟)
一棵 青江菜芯(熟)
2湯匙 芽菜
1湯匙 蒜末
1湯匙 油
1茶匙 熟芝麻
蔥花少許
醬料
3湯匙 李錦記天成一味特級鮮醬油
1茶匙 李錦記調味雞汁
1湯匙 李錦記麻辣火鍋上湯
1湯匙 李錦記四川風味紅油豆瓣醬
李錦記特級老抽少許
水少許
做法:
1. 起鍋熱油，用中火煸炒絞肉約五分鐘，把絞肉中的水份炒乾後，加蔥花、蒜末
2. 加入天成一味特級鮮醬油和特級老抽
3. 小火再炒一分鐘
4. 盛出備用
5. 鍋中加水2杯，調入麻辣火鍋上湯、四川風味紅油豆瓣醬、調味雞汁
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