[美食偵查]Otium-以加州菜為基礎 創造出融合了世界各地料理靈感的菜肴!
Foie Gras $26
Funnel Cake, Strawberry, Fennel, Balsamic
鵝肝的回歸讓整個洛杉磯的食客振奮，但是很少有鵝肝可以美輪美奐到這種境界，再加上天馬行空般的創意，真心要給主廚鼓鼓掌。近年來混搭的菜肴越來越走紅，但是任誰也不會想到將傳統的漏斗蛋糕與鵝肝混合。這種平日裡用麵漿從漏斗中瀉出，然後在平底鍋上煎烤而成的漏斗蛋糕雖然看起來是綿密的，但是其實表層非常的香脆，鋪上一層細膩美味而且輕盈如羽毛般的鵝肝慕斯，再鋪上一層磨碎的茴香和甜菜，再以草莓點綴，美味又好吃。
Dry Aged Beef Tartare $19
Lavash, Bulgur, Yogurt, Mint
雖然每家成功的美食餐廳都會有自己版本的牛肉韃靼，但是Otium的版本依然極具巧思。以亞美尼亞薄餅麵包作為盛盤器皿，上面附上碎碎的風乾牛肉做成的碎肉，再以主打健康路線的土耳其干小麥輕灑，混合酸奶和薄荷，雖不能說是震撼的美味，但是卻依然屬於上佳的水準。
Spaghetti $28
Smoked Pecorino, Guanciale, Snap Peas, Tellicherry Pepper
看似平凡無奇的意大利麵卻香濃的讓人忍不住想要大快朵頤。Q彈帶有咬勁的麵條，拌上以口感味道都十分強烈而聞名的鹽漬豬頸肉 (guanciale)，再以小豌豆、最上等的胡椒Tellicherry Pepper做點綴。麵條之所以略帶鹹香和濃郁奶香，自然是因為意大利綿羊乾酪Smoked Pecorino的加持。對於這道菜，你只會不由得稱贊，果然好食材才是成就美味的關鍵因素之一。
Scallop With Bone Marrow $34
Artichoke, Rhubarb, Green Wheat
明明叫扇貝牛骨髓，但是當菜肴盛盤上桌時，你會看到漂亮的扇貝和點綴的大黃綠植，而濃郁的牛骨髓早就被挖出來淋在扇貝上，使得白嫩的扇貝濃香十足，幾乎每一條肌理都可以感受到來自骨髓汁的濃香，而油脂也將扇貝的甜韻逼了出來。
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