香煎鮭魚佐鮮味生抽奶油醬汁 – 哇靠! 創意食譜大賽
Ister，是工程師也是廚師，極度熱愛美食與烹飪，甚至辭去優渥的外商工作到舊金山藍帶從頭學起，目前在矽谷Four Seasons酒店作為一名廚師努力著 ; 做菜不難，但需要有對的人引進門，因此最大心願是成為有實力的烹飪老師。粉絲專頁-不良煮婦株式會社是我通往這個夢想的台階，主要分享廚藝人生的酸甜苦辣，企圖顛覆一般人對廚師的刻板印象。
Facebook: 不良煮婦株式會社 
想藉由我的食譜傳達中式的醬料其實彈性很大,不只是可以發揮在亞洲料理,用在西 餐上更能顯⽰出其強⼤; 我食譜中的醬料是西餐很普遍的 Beurre Blanc，一般搭配魚肉類料理一起食用，這次加入了生薑與醬油使其更有東方的特色，搭配起來並不衝突且別有風味。
– 細節決定滋味 –
香煎鮭魚佐鮮味生抽奶油醬汁
哇靠! 創意食譜大賽 – 香煎鮭魚佐鮮味生抽奶油醬汁
Ister，是工程師也是廚師，極度熱愛美食與烹飪，甚至辭去優渥的外商工作到舊金山藍帶從頭學起，目前在矽谷Four Seasons酒店作為一名廚師努力著 ; 做菜不難，但需要有對的人引進門，因此最大心願是成為有實力的烹飪老師。粉絲專頁-不良煮婦株式會社是我通往這個夢想的台階，主要分享廚藝人生的酸甜苦辣，企圖顛覆一般人對廚師的刻板印象。 Facebook: 不良煮婦株式會社 想藉由我的食譜傳達中式的醬料其實彈性很大,不只是可以發揮在亞洲料理,用在西 餐上更能顯⽰出其強⼤; 我食譜中的醬料是西餐很普遍的 Beurre Blanc，一般搭配魚肉類料理一起食用，這次加入了生薑與醬油使其更有東方的特色，搭
材料:
1 lb 鮭魚
1/2 tsp 沙拉油
1/2 tsp 鹽
1/4 tsp 白胡椒
醬料:
1大匙 李錦記鮮味生抽
3oz 奶油（切小片）
1oz 紅蔥頭
1Tbs 薑泥
1tsp 黃糖
1tsp 味霖
1/2杯 白酒（不甜的）
1tsp 檸檬皮屑
1/2顆 檸檬汁
配料:
10顆 小番茄
5顆 綠橄欖 (Castelvetrano olives)
1大匙 李錦記蘇梅醬
少許 巴西里末
做法:
綠橄欖切小丁與小番茄拌⼊蘇梅醬備⽤。
鍋中放入少許油炒香紅蔥頭。
加入白酒嗆鍋，將液體收乾至一半。
放入醬油、黃糖、味霖、薑末混合均勻並加熱到沸騰。
加入切成小塊的奶油，一次放一塊，並搖動鍋子使之受熱融化，用量內的奶油全部融化後加入檸檬皮屑＆檸檬汁醬汁，過濾後醬汁便完成。（可將醬汁裝瓶較好操作
更多精彩內容，請繼續閱讀下一頁 ▼▼▼
.
Comments
Category: LifeStyle生活, Whats Hot, 廚Cooking
