新店推薦！燒肉矢澤Yakiniku YAZAWA Beverly Hills
Credit:Yakiniku YAZAWA
所謂酒香不怕巷子深，可能就是指這些很少做宣傳的日式料理，他們總是喜歡用他們的匠人之心去精心料理。你平常很少看到它們的報導，還有一些更是連美食節等活動也鮮少參加；甚至還有店家不希望被大肆報導，因為怕人流太旺無法服務顧客的餐廳(這麼奇怪的要求還真是很少看到)。
比如在 2015 年 12 月於 Beverly Hills 開業後，在媒體上幾乎悄無聲息的 Yakiniku YAZAWA（燒肉矢澤）實則是新加坡第一日式燒肉品牌，而且從新加坡翻紅回日本東京。作為在新加坡主打黑毛和牛的先驅者，其主店在東京的八重洲已經開幕將近兩年，而後憑借著新加坡的翻紅，勢力越來越大；在2014年12月矢澤入駐意大利米蘭，一年後落戶比佛利山莊。目前為止，Beverly Hills 的這家“燒肉矢澤”乃是北美唯一的一家。
Credit:Yakiniku YAZAWA
小浣熊之所以敢說它“酒香不怕巷子深”，原因就在下文中。
首先第一個要注意到的是這家店的定位 “Kuroge Wagyu” （黒毛和種）和”Yakiniku”（燒肉）。想要成為數一數二的日式燒肉店必須要滿足的條件是肉質、調味、刀工、烤法，每一項都必須考究，才能徹底帶出牛肉的美味。
肉質：進口自黑毛和種（黒毛和種，Kuroge wagyu），職人親手挑選。在不同品質的日本和牛之中，再精挑出最佳的頂級和牛。在這裡牛肉只有現切，沒有冷凍，手切好之後就直接成盤端出，保障了最新鮮的肉質。
調味: 矢澤特製醬汁，多為山藥泥和蛋黃，是不是光想到就覺得醬料很絕?
Credit:Yakiniku YAZAWA
刀工：矢澤（YAZAWA）本人就是一個以特殊刀工而聞名的屠夫。不同類型的和牛要以不同的刀工，並且在傳統切法的基礎上還會額外加上幾刀，為的就是避開牛肉的筋膜；比弗利的主廚 Tomo Inada 就是傳承 YAZAWA 衣缽的人，他曾經和 YAZAWA 一起共事了好幾年。
Credit:Yakiniku YAZAWA
烤法：不用自己動手，訓練有素的店員會為你燒烤，所以就降低顧客因為不懂火候而出現把肉烤老的問題。
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小編的朋友“Selena”在親測之下表示，除了食材品質夠好，火候掌控極佳之外，還有一個優點，那就是“店裡完全不會有燒肉店常見的煙味”。
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