原始風味的豬骨湯Hakata Ikkousha Ramen

| March 8, 2016 | 0 Comments

店門口一張大大的海報明確表達本店只提供四款拉麵以及幾款頭檯小菜和小點,因為極精簡重質量的菜單,讓每一碗拉麵有了品質的保證。而店內的裝潢也以簡單為訴求,一張跨國的地圖豪氣地顯示所有分店的分布概況,並讓食客可以邊享用拉麵的同時邊了解博多‧一幸舍拉麵的背後故事以及每一碗麵的由來。另一面牆上則是掛了一幅白底的東方巨龍,顯示一幸舍想稱霸拉麵界的野心。

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在日本,業主吉村幸助 Mr.Kousuke Yoshimura 每天開店的第一件事就是熬豬大骨,從開店以後就未曾停歇過的大鍋,那不斷冒著熱氣蒸騰的鍋內,吉村先生耐心地熬煮,將豬大骨內的養分與精華,慢慢的逼出,等待著客人上門時,都能品嚐到最自然原始風味的豬骨湯頭。也就是完全複製這種堅持的模式,即使到了海外,一直維持四種拉麵,所以翻開菜單時,每一種拉麵的湯頭跟食材都很明確的標示在菜單上,讓人一目了然,選出心中的那一碗令人滿足的拉麵。另外除了選用湯底以及湯頭的淡重以外,也可以額外加上不同的配料,麵條的硬度也是可以依照個人口味選擇。

Fried Chicken 1

▲Fried Chicken  ($3 / 1p, $7 / 3p)
很難得能跟主角拉麵齊名的炸雞塊,經醬料醃漬過的雞肉裹上麵衣炸至金黃酥脆,肉質鮮嫩,完全不老,而且無需沾醬就有自成的風味,當也可沾上些許附在一旁的椒鹽。來一幸舍一定要點上這一份耐人尋味的獨特炸雞塊。

Gyoza

▲Gyoza ($3.5 / 5p,  $6 / 10p)
在日料店都會提供經典的煎餃做為頭檯前菜,是最襯職的綠葉之一。豬肉是最基本的餃子內餡口味,這裡的煎餃口味沒有讓人太過驚艷,但也有水準之上。

Tonkotsu 7

▲Tonkotsu   ($7.90)
博多拉麵是以豬骨湯及細麵為原料的正宗日本拉麵,特徵是乳白色的豚骨白湯,鹹香誘人的湯頭和麵條完美結合,搭配肥瘦適中的叉燒、蔥花、半熟蛋,成就一道夢幻美味。而這裡的豬骨湯頭濃郁甚至還帶點黏稠口感,不油不鹹,餘味會留在口中久久不散。每次吃拉麵時都會加點一顆半熟蛋,如果技術好,蛋就能控制在半熟狀態,蛋心流出的蛋漿有濃郁的蛋香味,蛋白也有淡淡的醬油鮮味。說到那叉燒,份量雖是少了一點,肉質是選擇採用了偏瘦的豬肉,因此口感較為乾但還是保持Q彈,入口時配上一湯匙的湯,能夠令叉燒加上一點順滑感。

Tonkotsu Mentaiko 3

▲Tonkotsu Mentaiko 明太子豚骨  ($8.90)
一幸舍供應這一款獨特的拉麵,是用自家製的辣明太子油混合豚骨湯為湯底,店家強調這是在別處吃不到的特別口味。而這碗風味獨特的明太子豚骨拉麵,使用細麵,搭配木耳絲及筍乾,而細火慢熬的豚骨湯頭,味道非常醇厚紮實,濃厚的豬大骨湯頭,調味後變成帶辣味的湯底,喝起來口感微辣,特選豬肉片肥瘦適中,軟硬和厚薄度都是這麼恰到好處,跟著有嚼勁的麵一起入口,微辣的滋味更能促進食慾,讓人如同著魔一般忘了辣度,一口接著一口,推薦給喜歡辣味的朋友。

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Hakata Ikkousha Ramen

21605 S Western Ave.,
Torrance, CA 90501

(424) 558-3953
Mon – Fri, 11:30 am – 10:00 pm
Sat, 11:30 am – 10:00 pm
Sun, 11:30 am – 9:00 pm

*以上資訊若有異動,以店家最新公告為準

哇靠原創作者 & 照片攝影  :  007

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