哇靠! 美食企劃 年年有餘 – 魚料理
▼Hunan Mao Restaurant▼
位於華人雲集的Valley大道上有一家名為“湖南毛家菜”的餐廳，開業雖然不算太久，但是卻有著大湘園湖南酒家這樣的前身，所以一直人氣不錯。之後，更是憑借著招牌料理–剁椒魚頭而入了洛杉磯專業美食家Jonathan Gold的法眼，更是將這家餐廳列為洛杉磯必吃的101家餐廳的行列哦，真的可以算的上是華人餐廳中難得的能得到美國主流媒體的推薦的餐廳之一。
▲剁椒魚頭 $18.99
但凡表示自己是做湘菜的館子，那麼自然會有剁椒魚頭這道特色菜。作為湘菜的代表菜色，剁椒魚頭更是作為年菜最適合的那一道。因為這道色澤紅亮、味濃細嫩的菜肴還有別號“鴻運當頭”，“開門紅”，而且還符合我們“年年有餘”的好意頭。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現，以魚頭的“鮮味”與剁椒的“鹹”和“辣”味為一體，使得其風味獨具一格，吃完更是齒頰留香。當然剁椒魚頭必須選用鱅魚，也就是我們說的大頭鰱為食材，因為這種魚的魚頭夠大，而且肉質細嫩。
▲紅燒肉 $10.99
紅燒肉作為一道漢族名菜，似乎各地都有各地的食譜，而毛家菜主打的自然是毛氏紅燒肉。作為湘潭的名菜，紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的塊狀，再用上等的少量醬油和糖經過嘗試的燉煮而成。據說這是因為毛澤東不喜醬油，因此改用糖慢慢熬煮成紅色，使得這種紅燒肉色澤不似常見的那麼漆黑，反而帶著漂亮的金黃紅糖色；而又因為他喜愛酥爛的口感，所以每一份紅燒肉都需要花費大量的柴火和時間。
INFO
8728 Valley Blvd.,
Rosemead, CA 91770(626) 280-0588
▼Le Petit Paris▼
2015年9月，讓人苦等了2年的小巴黎（Le Petit Paris）終於落戶在洛杉磯DTLA的歷史古蹟El Dorad Building，也讓我們擁有了在洛杉磯市中心就可以預見巴黎的機會。當你推開餐廳大門的一瞬間就會被餐廳的景象所吸引，從這裡看過去根本就和你從度假山莊的5星級酒店走下大堂的那一瞬間所看到的景象完全一致。優雅高聳的天花板、宏偉寬闊的樓梯人口、超大的環形水晶吊燈、巨大的鏡子和牆上的埃菲爾鐵塔的壁畫，無一不透露著奢華與大氣。
▲Burgundy Escargots $9
擺在大顆鹽粒上的勃良第蝸牛有著淡淡的鹹味和橄欖油的清冽香氣，再配上免費贈送的蒜香麵包，作為開胃菜自然是妥妥的高級。
▲Aioli Contemporain Cod $24
現代蒜香蛋黃醬佐煎銀鱈魚，想來走的是複合調味路線，魚皮被煎的酥脆，而魚肉則較一般的鱈魚要來的紮實一些，吃起來甚至還帶著好似龍蝦肉般的彈牙口感；而醬料方面則讓人眼前一亮，除了撒在魚肉身上的辣椒粉之外，蒜蓉蛋黃醬自然是搭配魚肉的好手，因為圍著魚身的那一圈點醬是你猜也猜不到的咖哩醬調味，讓人真的很意外。而深藏在魚肉下方的蔬菜更是混搭風味，東方的白蘿蔔煮的清天香脆，甜蜜細滑的地瓜泥和甘甜的胡蘿蔔用三種來自植物的甜味來支撐魚肉，讓人覺得頗為新穎。
INFO
418 /420 S Spring St.,
Los Angeles, CA 90013(213) 217-4445
▼Parkway Grill▼
Parkway Grill 這家從1984年就落戶在 Pasadena 的傳統美式餐廳，似乎已經成為了上一代人的回憶。30多年的歷史並沒有讓其顯得老氣橫秋，反而依然以傳統經典的樣子受到民眾的喜愛。半開放式的廚房、大量的紅酒窖藏、垂掛的筒燈、裸露的衡量、拱形的天花板和大束的插花裝飾、精緻的Old School風情，看到這一切，浮躁的心一下子就平靜下來。令人驚嘆的是眼前這個古色古香的酒吧居然真的是在80年代初期特別從芝加哥引進1920年酒吧的原件所造，在這裡飲上一杯雞尾酒，感受一下時光倒流的神奇。近些年來，因為從農場到餐桌（farm-to-table）這一概念的流行，餐廳除了從規範的農場裡採購植蔬之外，在餐廳的後花園裡他們居然開始種植自家的有機蔬菜和香料。
▲Lobster Crepe $17
幾乎每桌必點的前菜就是眼前這盤熱呼呼，散發著醉人香氣的龍蝦可麗餅。無論是內部的奶油餡料還是香氣撲鼻的奶油龍蝦湯都處理的非常好。龍蝦肉剁的碎碎的，如果不留意很難發現它的蹤跡，但是每一口都可以品嘗到龍蝦肉的甘甜。
▲Catfish $35
選用亞洲最常見的鰱魚（鰱鬍子），碩大的一條整魚，用酥炸的烹飪形式，用筷子一夾，就聽到喀滋的脆響，魚肉的表層酥脆，而內裡的魚肉卻非常鮮嫩，而魚肉有了醬油的加持之後，更是會激發其自身的肉香；當然也可以自行選擇淋上西式魚料理中最愛的檸檬汁；清涼爽口的腌漬黃瓜更是開胃，瞬間讓人吃得津津有味。
INFO
510 S Arroyo Pkwy.,
Pasadena, CA 91105(626) 795-1001
看在小編說了這麼多吉利話的份上，給個掌聲唄! 怎麼怕小編聽不到？ ！
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