西安風味小吃的陝味居
Xi An Tasty
西安風味小吃
作為中國西北部的重要省份，陝西曾經是秦朝的故土，更是兵馬俑的故鄉。作為西北的代表，這裡曾經是中華民族的發祥地之一，相應的在飲食文化上也起到了重要的作用。這裡的美食有著上古遺風（周、秦、漢、唐等十多個王朝），又受到異域民族的影響，所以形成了品種繁多、花色奇異、古色古香的特徵。
而借著歷史古都的優勢，陝西的食物中最有特色的就是各色小吃和麵食。如今這種地域美食也早就開始在全世界範圍內傳播，即便在洛杉磯你也可以輕易嘗到那些以鹹鮮味而聞名的陝西菜肴。
比如坐落在Monterey Park的陝味居就是一間主打西安風味小吃的家常菜。餐廳雖然位於2樓，但是你在入口處就能看到氣氛莊嚴的兵馬俑矗立在門口，讓人立刻就能識別菜肴的特色。餐廳內部分為卡座和圓桌區域的用餐空間，可以方便華人聚餐。
▲孜然羊肉夾饃 $11
據說最能代表平民美食特色的肉夾饃就是孜然羊肉夾饃，只要一份白吉饃夾上一份孜然炒羊肉即可，那火辣的口感和香濃的滋味，讓無數的食客被它輕易的俘獲。香脆的青椒、甜爽的洋蔥絲與沾滿了孜然香氣的羊肉融為一體，濃郁的西北風味，讓人倍感豪邁。汁多味濃， 餅雖然薄卻富有嚼勁，絕對可以位列銅板美食中的一員哦。
▲麻醬涼皮 $3.85
每當夏天食不知味的時候，最想念的就是一份滋味濃郁的麻醬涼皮。而搭配肉夾饃的最佳拍檔，就是一份辣椒適度，麻醬香濃的涼皮。涼皮口感勁道，入口先是一陣清涼，隨之而來的是濃烈的辣油味道，再配上清爽的黃瓜絲，超級對胃口。
▲油潑腊汁肉揪麵片 $7.59
腊汁肉夾饃和油波辣子算的上是西北美食中的2種風格迥異的美食，但是不知道哪一位神人某天突然奇想，將兩種美味結合在一起，就有了扯麵中的升級版 – 油潑腊汁肉揪麵片，結果變成強強聯手，好吃的不得了。腊汁肉肥而不膩、瘦而不柴、皮香肉爛的腊汁肉，配上麵片筋滑的揪麵片，每一口都能讓人感受到那關中漢子版的豪爽和樸實，再配上又紅又香的油潑辣子，吃完那叫一個通體舒暢，讓人欲罷不能。
▲羊肉泡饃 $9.89
用多個小時熬煮而成的羊肉湯，濃香溢口、料重味醇，而羊肉則燉的入口即化，肥而不膩。而本來需要自己用指頭掰碎饃的動作已經被貼心的店家剔除，由廚師完成了掰饃定湯的環節，配上了粉絲等調料，在上桌時又加上糖蒜、辣椒醬和香菜來提味，吃完之後真的是回味悠長。再加上極高的營養價值和熱量，使得你吃完數小時之後，都不會覺得餓。
▲岐山臊子面 $6.99
作為漢族的傳統美食之一，岐山臊子面算的上是人盡皆知了。而且在關中地區，你可以在任何場合都可以看到它的身影，由此可見它在當地美食文化中的地位職高。而其中岐山的臊子面在陝西幾十只臊子面當中博的頭籌，以濃郁酸辣而著稱。和傳統湯面的要求一樣，這裡的岐山面也講究寬湯，看著白嫩的面條根根均勻的被浸潤在紅潤且汪著油的湯汁裡，看著就讓人覺得無比的誘人。面條白亮薄滑，口感筋道韌口，再配上鮮香渾厚而不膩食物湯頭，重口味的剛剛好。
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