Joe’s Crab Shack成為全美第一家取消＂小費制度＂的連鎖餐廳
Joe’s Crab Shack的一小步，可能是美國餐飲業改革的一大步，Ignite Restaurant Group上周宣布旗下Joe’s Crab Shack在Houston百家連鎖店將取消行之有年的＂小費制度＂，並增加服務員工資以補貼其小費損失。相對的，餐廳平均價格也會增加12~15%。舊金山與紐約相關連鎖餐廳都將採取此新制。
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Ignite CEO Ray Blanchette表示：Joe’s餐廳在八月已經進行一個月的免小費測試，直接提高且穩定薪資，比起時薪低至$2.13，收入已小費為主的餐廳，此舉將有助於與其他餐廳競爭，聘用質量更好的人員。同時，Blanchette也有信心，餐廳業績也將有所成長。
但這項政策並非沒有風險，舊金山許多餐廳，如：Bar Agricole and Trou Normand在2014曾嘗試過，最終皆已失敗收場。另一個意想不到的結果是造成員工離職潮。老闆Thad Vogler指出：我們很難留住員工，他們還是比喜歡傳統的小費薪資制度，即使薪水比較不穩定。而且管理階層也有所反彈。
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