Alimento 传统的意大利风味中融入了宗教和颠覆的玩味创意
食材都是精选子洛杉矶本地的农场和农夫市场，菜肴中即包含各种小前菜，可口的意大利面食和可供多人分享的主菜等。而在酒水的方面，大多都是来自意大利和美国的佳酿，并且走的多位小产量酒庄的内敛路线。
▲ Erste-Nene 2013 Sauvignon Blanc, Alto Adige $12
既然来了意大利餐厅，那么就要了一杯意大利最擅长的白相思（Sauvignon Blanc）来饮。香气活泼，有着好似接骨木花的香型，喝起来似乎带着桃子般的香气，酸甜平衡，算是不错的开胃酒。
▲ Chicken Liver Crostone black plum mostarda $10
鸡肝慕斯与脆面包是这里的主打产品，在鹅肝被禁止的那段日子里，鸡肝慕斯就是我们这帮爱吃鹅肝人的唯一寄托。带着诱人粉红色泽的鸡肝慕斯在圆形的盘子中被均匀的涂抹成弯弯的半月形，烤的略带焦黑色泽的面包片被安置在对边，并搭配2团艳红的李子芥末和几粒盐晶。
除了颜色迷人，鸡肝慕斯的口感更是让人大赞，甜润细腻中还带着淡淡的酒香，想是应该注入了某款迷人的美酒。你可以感受鸡肝慕斯的精致和柔滑，在略带酸甜李子酱的搭配之下更是呈现更深的层次。抹在略带焦香的香脆面包丁上，滋味不俗。
▲ Pig On A Balcket $11
虽然猪毛毯这道料理在英、美、欧洲、俄和日本地区都非常的流行，但是每个地区都有属于自己的独特配方。所以爱玩颠覆的大厨，自然是用自己的方式重新诠释了一下这个经典的美食。看起来就无比香酥的酥皮里夹着经典的意大利熟香肠摩德代拉（Mortadella）香肠，配上利古里亚经典干酪，加上芥末，萝卜一起打造的猪毛毯，真的让人很惊艳。
这种以猪瘦肉泥混入块状脂肪和香料酒水灌入肠衣打造的熟香肠，看似很肥，吃起来却一点也不腻，在经过炖煮之后还带着火腿一般的柔软，表层却微脆，口感清爽，有肉香有香料以及开心果的香气。而经典的意大利乳牛干酪则光滑细腻白皙，如同酸奶油一般浓郁香醇。而芥末萝卜组合添加了辣味的元素在其中，狂赞的还包括那个酥脆宜人的酥皮，那独特的质感让人久久不能忘怀！
▲ Lamb Belly $14
肥瘦相间羔羊腹肉外脆内软，好似拥有夹层一般，Q弹十足；而且每一粒羊肉还带着烟熏的香味，有种类似国内羊肉串般的香气，虽然羊肉味很浓郁，却一点也不会腥膻，让人很满意。搭配的沙拉菜中有番茄，茴香菜，让人觉得很清爽；而用鹰嘴豆泥制作的地中海煎饼，好似塞了鸡蛋在其中一样，入口即化~而采用意大利撒丁岛的绵羊奶制作的”fiore sardo”奶酪，本身自带烟熏香气，正好可以解除羊肉的肥嫩感，很独特~
▲ Fusilli $17
以浓郁酱料裹身的螺旋面真的很热辣，这种用绿辣椒搭配带着烟熏口味黄油调成的酱料，入口虽然没有让人觉得特辣，反而在后味中全力爆发，一发而不可收拾。螺旋面本身很 Al dente，配上鸟蛤、蚕豆叶和小辣椒来平衡。
▲ Gnoc $17
因为点了土豆丸子，就没有去点招牌的意大利馄饨，香喷喷的软糯的牛尾馅料搭配如同咖喱丸子一样Q弹的意大利土豆丸子，饱含土豆香气和绵软质感的丸子真的让人觉得很温暖。酱料之所以香浓，怕是和运用骨髓酱有关，其中还带着淡淡茴香菜的味道，感觉是一道很适合冬日的温暖料理。
▲ Panna, mollica dolce $7
服务生推荐的巧克力焦糖布丁口感很滑顺，不会死甜，味道还ok。算是符合餐厅的水准。
Alimento
1710 Silver Lake Blvd.,
Los Angeles, CA 90026
(323) 928-2888
alimentola.com
Price: $31-60
Hours:
Sun, Tue – Thu 5:30p – 10pm
Fri – Sat 5:30pm – 12:00am
Mon Closed
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撰文&摄影/Alice 编辑/007 美编/Valerie
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