Alimento 傳統的意大利風味中融入了宗教和顛覆的玩味創意
食材都是精選子洛杉磯本地的農場和農夫市場，菜肴中即包含各種小前菜，可口的意大利面食和可供多人分享的主菜等。而在酒水的方面，大多都是來自意大利和美國的佳釀，並且走的多位小產量酒莊的內斂路線。
▲ Erste-Nene 2013 Sauvignon Blanc, Alto Adige $12
既然來了意大利餐廳，那麼就要了一杯意大利最擅長的白相思（Sauvignon Blanc）來飲。香氣活潑，有著好似接骨木花的香型，喝起來似乎帶著桃子般的香氣，酸甜平衡，算是不錯的開胃酒。
▲ Chicken Liver Crostone black plum mostarda $10
雞肝慕斯與脆面包是這裡的主打產品，在鵝肝被禁止的那段日子裡，雞肝慕斯就是我們這幫愛吃鵝肝人的唯一寄托。帶著誘人粉紅色澤的雞肝慕斯在圓形的盤子中被均勻的塗抹成彎彎的半月形，烤的略帶焦黑色澤的面包片被安置在對邊，並搭配2團艷紅的李子芥末和幾粒鹽晶。
除了顏色迷人，雞肝慕斯的口感更是讓人大贊，甜潤細膩中還帶著淡淡的酒香，想是應該注入了某款迷人的美酒。你可以感受雞肝慕斯的精致和柔滑，在略帶酸甜李子醬的搭配之下更是呈現更深的層次。抹在略帶焦香的香脆面包丁上，滋味不俗。
▲ Pig On A Balcket $11
雖然豬毛毯這道料理在英、美、歐洲、俄和日本地區都非常的流行，但是每個地區都有屬於自己的獨特配方。所以愛玩顛覆的大廚，自然是用自己的方式重新詮釋了一下這個經典的美食。看起來就無比香酥的酥皮裡夾著經典的意大利熟香腸摩德代拉（Mortadella）香腸，配上利古裡亞經典干酪，加上芥末，蘿蔔一起打造的豬毛毯，真的讓人很驚艷。
這種以豬瘦肉泥混入塊狀脂肪和香料酒水灌入腸衣打造的熟香腸，看似很肥，吃起來卻一點也不膩，在經過燉煮之後還帶著火腿一般的柔軟，表層卻微脆，口感清爽，有肉香有香料以及開心果的香氣。而經典的意大利乳牛干酪則光滑細膩白皙，如同酸奶油一般濃郁香醇。而芥末蘿蔔組合添加了辣味的元素在其中，狂贊的還包括那個酥脆宜人的酥皮，那獨特的質感讓人久久不能忘懷！
▲ Lamb Belly $14
肥瘦相間羔羊腹肉外脆內軟，好似擁有夾層一般，Q彈十足；而且每一粒羊肉還帶著煙熏的香味，有種類似國內羊肉串般的香氣，雖然羊肉味很濃郁，卻一點也不會腥膻，讓人很滿意。搭配的沙拉菜中有番茄，茴香菜，讓人覺得很清爽；而用鷹嘴豆泥制作的地中海煎餅，好似塞了雞蛋在其中一樣，入口即化~而采用意大利撒丁島的綿羊奶制作的”fiore sardo”奶酪，本身自帶煙熏香氣，正好可以解除羊肉的肥嫩感，很獨特~
▲ Fusilli $17
以濃郁醬料裹身的螺旋面真的很熱辣，這種用綠辣椒搭配帶著煙熏口味黃油調成的醬料，入口雖然沒有讓人覺得特辣，反而在後味中全力爆發，一發而不可收拾。螺旋面本身很 Al dente，配上鳥蛤、蠶豆葉和小辣椒來平衡。
▲ Gnoc $17
因為點了土豆丸子，就沒有去點招牌的意大利餛飩，香噴噴的軟糯的牛尾餡料搭配如同咖喱丸子一樣Q彈的意大利土豆丸子，飽含土豆香氣和綿軟質感的丸子真的讓人覺得很溫暖。醬料之所以香濃，怕是和運用骨髓醬有關，其中還帶著淡淡茴香菜的味道，感覺是一道很適合冬日的溫暖料理。
▲ Panna, mollica dolce $7
服務生推薦的巧克力焦糖布丁口感很滑順，不會死甜，味道還ok。算是符合餐廳的水準。
Alimento
1710 Silver Lake Blvd.,
Los Angeles, CA 90026
(323) 928-2888
alimentola.com
Price: $31-60
Hours:
Sun, Tue – Thu 5:30p – 10pm
Fri – Sat 5:30pm – 12:00am
Mon Closed
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撰文&攝影/Alice 編輯/007 美編/Valerie
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