Sushi Noguchi 不同於常見的慢食之道
WaCowLA 橙縣
吃貨美食推薦 日本料理
Sushi Noguchi
18507 Yorba Linda Blvd., Yorba Linda, CA 92886
不同於常見的日料餐廳，以木材吊燈、白瓷磚飾面的壽司餐廳帶著現代的極簡元素，又呈現出一幅平和安靜的氛圍。明亮挑高的室內空間造就用餐的情緒有一種安穩感，讓人不禁意慢慢體驗這慢食之道。
就連壽司吧台都以潔淨的白色去呈現，立刻讓人體會到那傳承自日本的干淨和整潔。
有著50年日料經驗的料理長業主 Hiro，每天都會精心挑選著最新鮮的漁獲與食材，用清淡的口感去呈現食材最原始的滋味。多年的經驗累積，保留了傳統日貨的精華，同時也結合了眼下時興的新奇口味，而充滿藝術感的擺盤更是讓人想要拍手稱贊。
位於 Yorba Linda 的 Sushi Noguchi 多次被評為橙縣（Orange County）最佳餐廳，而 Chef Hiro 所創制的豪華 Omakase sushi 套餐更是被 CBS 冠以橙縣第一的美譽。
▲ Uni / Negitoro
海膽手握壽司就已經很難得，而這款加了香蔥鮪魚大腹的壽司更是對美味進行了完美的升級～海膽的鮮甜和好似小刷子般輕刷味蕾的奇妙口感與入口即化香氣逼人的鮪魚肉相互融合，致使我們在吃完壽司良久之後依然可以感覺到那濃郁的魚脂香氣在口中徘徊，久久不曾散去。
▲ Spring Tuna Hardroll
春日的鮪魚肉混合香濃的美乃滋，聽起來可能會有一點點膩味，但是恰大好處的油脂卻完美的平衡了這一點，此外更是被置入了清香的小黃瓜片來解膩。香烤過的海苔表皮和略帶酸香的軟糯醋飯使得整個手卷更加美味。
▲ Kobe beef tataki
來自日本的神戶牛肉自然是食材中的極品，使用日式封煎（TATAKI）的方式，用高溫將牛肉表層迅速炙熟使得表層出現一層薄如蟬翼的薄膜，而內裡卻依然軟嫩多汁油花滿布的誘人樣子，搭上生菜和洋蔥，淋上醋油，做成美味的沙拉。這樣美味的牛肉外脆裡嫩，吃上一口之後就會停不下來。
▲ Chirashi
由每天新鮮的漁獲料做成的生魚片蓋飯，共有5~6種海鮮；鮭魚的脂肪隱泛油光、旗魚口味清爽、肉質鮮甜的鮪魚，是這盒蓋飯的靈魂人物。雖沒有花俏的手法， 師傅僅用最純粹的手藝，俐落下刀片片珍貴，沾芥末醬油味道最為甘醇，讓人慢慢咀嚼出魚片肥美的甜味。因為魚片食材的新鮮珍貴，讓白醋飯的存在相形失色，成 為一個幫忙填飽肚子的配角。價位來說稍嫌貴了些，但是還在可接受的範圍內。
Sushi Noguchi 每一道料理，都讓人感受到日式禪風的美學。不論是點綴的裝飾，搭配高質感的食器、藝術般擺盤、與低調奢華的空間，不論味覺、視覺都是極致享受。
Sushi Noguchi
18507 Yorba Linda Blvd.,
Yorba Linda, CA 92886
(714) 777-6789
www.sushinoguchi.com
Hours:
Tue-Fri 11:30 am – 2 pm
Tue-Thu, Sun 5 pm – 9:30 pm
Fri-Sat 5 pm – 10 pm
Mon Closed
撰文&攝影/007 美編/Ashly
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