哇靠小編過年－鳳城盆菜體驗報告！
盆菜，顧名思義，是一種一層一層堆疊起來的菜餚，在廣東沿海地區和香港新界的漢族、客家人都有在新年時節享用盆菜的習俗。據傳起源於南宋末年，距今已有數百年的歷史。作為一種雜燴菜式，有說可能起源於客家人傳統的“發財大盤菜”。
對於過年吃盆菜這個傳統，吃的就是那種融合彙集在一起的特有滋味，圖的就是團聚和盆滿鍋滿的美好寓意。盆菜的食材並沒有特別的規定，每家都有屬於自己的特別做法。通常都會按照一定的順序和層次一層一層的疊好，上層一般以名貴的鮑魚、生蠔、大蝦等菜為主，而下層則多以可以吸收湯汁的，像蘿蔔和豬皮等。吃的時候會從上往下一層層吃下去，那種汁液交融和馥郁濃香的滋味，自然是大快人心。因為每款食材的特性不同，所以每一盆美味盆菜的背後，都是廚師們長達數十個小時的努力和付出。
.
有的人沒空在家做年菜，有的人隻身一人在外漂泊，所以外賣的年菜就頗受歡迎。所以哇靠的小編就第一時間幫大家率先嘗試了鳳城的“盆菜”大餐。
↑ 小份盆菜
豐富的盆菜中包括溏心鮑魚、海參、冬菇、髮菜、蠔豉(蠔肉的乾製品)、乾瑤柱、肥雞、燒鴨、魚蛋、蘿白、紹菜（大白菜）和豬皮。小份可供4-6人分享，大份比較適合8-12人分享。
看起來汁稠味濃的盆菜，最吸引人的就是頂上的那幾顆有乾鮑魚打造的“溏心鮑”，乾鮑魚雖然口感更佳，但是卻極為耗費時間。這裡的溏心鮑中心部分雖然沒有想像中的那樣呈現半液體、不凝結的狀態，但是口感也算的上香濃而滑爽。
P.S 鳳城的“盆菜”分為S和L兩個型號，我們8個人所以點了小號，不過因為只有6隻糖心鮑，所以我們另外有加點2隻。（L的盆菜 內有12盅糖心鮑魚）
髮菜這種色黑細長，口感嫩滑的食材是傳說的野菜八寶之一。在盆菜中出現就是因為它的諧音通“發菜”，所以絕對是一個非常吉利的食材，而且在洛杉磯也不是很容易找到，所以當我們能吃到的時候還是蠻開心的。
蠔豉可能是讓小編比較喜愛的一道食材之一。作為廣東人開年飯的特色食材之一，營養豐富並且肥美滑順。乾瑤柱被撕成絲狀，條狀的海參；塊狀的肥雞和燒鴨、而附在底層的蘿白、大白菜和豬皮都吸飽了濃厚的湯汁，而變得滋味十足起來。
總體來說，這裡的盆菜料足，滋味也濃郁，但是口感較油。但是在洛杉磯也能吃到盆菜，似乎也沒辦法那麼挑剔啦～
.
↑ 賀年全盒 $12.25
由炸油角，笑口棗、蛋散組成的賀年全盒也是小編比較愛的節日點心，滿滿的都是傳統的氛圍。對新年的油炸食品來說, 越是油膩越好， 因為它寓意著 ‘家肥屋潤’。而油角喻意著 ‘有角’，露頭角之意, 寓意著新的一年出人頭地。內裡的花生香和酥脆的表皮，是不錯的小點心。本該金黃香脆的蛋散稍嫌有點過油過老，但是為了來年紅紅火火, 做事順利的祈原，吃幾片也是ok的～酥鬆的笑口棗，好吃還吉利。感覺賀年禮盒很適合在盛宴開始之前，配合茶水一起享用。
.
Comments
Category: Food 美食即時報, Whats Hot
